[制作生日蛋糕]大班 美术 制作生日蛋糕 目标： 1、通过观察比较，培养幼儿初步的发现美、感受美和体现美的能力。 1、通过装饰奶油蛋糕，引导幼儿学习简单的装饰技能，感受劳动的愉快。 3、激发幼...+阅读
首先是戚风蛋糕底。 原料： A：蛋白3个、 砂糖40克、 澄粉或玉米淀粉6克 （使稳定蛋白糊不易消泡，也可不加） B：蛋黄3个、热水（或热牛奶） 40克、 砂糖15克、 植物油40克 C：低粉60克（5大匙一般的面粉 + 1大匙玉米淀粉，目的是使蛋白含量接近低粉7.5%） 泡打粉1/2小匙 做法： 1.蛋白3个，加入玉米淀粉，砂糖分三次加入（分别在出现粗泡、细泡、纹理时加入），打至干性发泡后打蛋器转低速再打一分钟，放入冰箱冷藏。蛋白糊制作完成。（倒杯不洒） 2.热水（或热牛奶）、砂糖、植物油搅拌至液体表面看不见油花。 再将蛋黄加入，搅拌均匀。 3.预热烤箱，150度上下火。 4.C过筛加入2中，用电动打蛋器迅速打匀至看不见白色面粉。蛋黄糊制作完成。 5.将1/3蛋白糊勺入蛋黄糊中拌匀，再倒回蛋白糊中，以快速切拌的方式搅拌均匀。
不能打圈。 6.烤模底部铺烤纸。侧面可以不用铺。面糊入模，震出大气泡。 7.烤箱下层，烤盘上加烤网再放模具（以降低下火），150度，约40min。 （戚风的成功关键是要让蛋糕体慢慢均匀地膨胀，要求下火要比上火低10-20度，上下火温度可以分别设定的烤箱可以不用加烤盘，在烤箱中层的烤网上直接烤制） 8.取出后将模具从高约10厘米处落下，倒扣放至完全冷却后脱模。 然后再来做蛋糕表面的奶油装饰： 去买鲜奶油（wipping cream）。有动物鲜奶油（如雀巢淡奶油、安佳），也有植物鲜奶油（如金师傅、金钻）。一般装在纸盒子里，和牛奶盒子差不多一样的。 刚买回来的鲜奶油是液状的。要用来装饰蛋糕的话得打发。 一般植物性鲜奶油比动物性鲜奶油更容易打发成适合裱花的硬度。
但动物性鲜奶油口感更佳，更香。（而且植物性鲜奶油多含反式脂肪酸，不推荐食用。） 打发之前需要将奶油冷藏至少1天。最好将电动打蛋器也放到冰箱冷藏15分钟。 将鲜奶油倒入大碗中（最好是专业的打蛋盆，或者够高够大够硬的大碗），将电动打蛋器调至中速或高速，同一方向打发至奶油变硬。 打发好的奶油立刻可以用于裱花，如果不能立刻使用，必须加盖放入冰箱冷藏。 如果没有电动打蛋器，手动很难打发奶油。 可以找找超市里是否有已经打发好的奶油卖。这种奶油一般装在细长形的罐子里，在冷藏区。用的时候先用力摇一摇，然后把喷嘴朝下，挤出来的就是已经打发好的鲜奶油，可以直接用来装饰蛋糕。 小贴士：如果没有专业的转盘和抹刀，是很难将奶油抹得平整的。
你可以撒上巧克力碎或者围一圈手指饼干，表面用水果装饰。这样装扮出来的蛋糕也是非常漂亮的。
奶油蛋糕的奶油自己怎么做
奶油的制作方法！ 在网上看到很多做蛋糕的方法，但做蛋糕表层奶油的方法就很少，而且要买裱花奶油也不是一件容易的事，现在我就把我找到的方法跟大家分享一下，希望大家的蛋糕越做越好！ 方法1： 在超市里买2盒光明的奶油，125g那种。 再买盒纯牛奶，最好是蒙牛的，最终用量为350ml。 然后把奶油放在容器里，最好是不锈钢的。 用抽蛋器按一个方向搅打，搅打过程中分三次加入奶和细沙糖。 容器下面最好放上冰水，温度低更容易把奶油打发。 这个过程是很艰苦滴，要打NN久，胳膊NN酸。不行了，就换人继续打。（不过，现在好了，偶买了个电动打蛋器，一会就打好了） 最后奶油打好了，就成了香甜可口，忪软滑腻的蛋糕奶油了。方法2： 买一盒淡奶油，最好是雀巢的。
（其它的试过了，好像效果不太好） 一般在大超市里能买到，麦德龙、沃尔码等。 把淡奶油倒在容器里，用抽蛋器按一个方向搅打，搅打过程中分三次加入细沙糖。糖放的越多，越好打发。 要不停地搅打十五分钟以上，才可以。 或者用电动搅蛋器（只要2到4分钟即可）。 OK，打发的奶油做好了。 再涂抹在做好的蛋糕上，抹平。然后用裱花枪，装入奶油，制做各种花样。再放上些水果（如草莓、水密桃、火龙果等），一个生日蛋糕就OK了，不比蛋糕店里做出来的差。 如果比较难买到雀巢的淡奶油，那第一个方法是最好的了，够方便！
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