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青春发育期在其心理和生理上都会发生一系列的变化。各个器官逐渐发育成熟，思维能力活跃，记忆力最强，是一生中长身体长知识最主要的时期。其生长速度、性成熟程度、学习能力、运动成绩和劳动效率都与营养状况有密切关系，所以营养供给一定要充足。
营养不良，青春发育期可推迟二年。但如果注意在青春期改善营养状况，从青春发育期开始就得到充足的合理膳食，即使在儿童期有些营养不良，也能够赶上正常发育的青少年。相反，原来营养良好的儿童，在青春期摄入营养不足也可发展成营养不良，以至于影响发育。
青少年需要的热能相对较高于成年人，蛋白质热比要达到13~15%。有人试验，男孩在热能充足，蛋白质热比达到15%时可满足氮平衡（氮平衡是反映机体蛋白质摄入与排出之动态的指标）以保证正常发育所需要的营养。供给人体蛋白质的主要食物有畜禽肉类和鱼类，其蛋白质含量一般为10~12%；鲜奶类为1.5~3.8%；蛋类为11~14%；干豆类为20~40%，是植物性食物中蛋白质含量较高的；硬果类如花生、核桃、莲子等也含有15~30%的蛋白质；各类一般含蛋白质为6—10%；而薯类约占2~3%。如果每日摄入的总蛋白质在数量上达到我国营养供给量标准（每日每公斤体重1.2g），而且其中一半来源于动物性蛋白质和豆类，则将较好满足营养需要。
食物中钙的来源以奶及奶制品最好，不但含量丰富，而且吸收率高。蔬菜、豆类和油料种子含钙也较多，其中特别突出的有黄豆及其制品。还有黑豆、赤小豆、各种瓜子、萝卜缨、小白菜等。小虾皮、发菜、海带等含钙也特别丰富。
少年易缺铁，女孩青春期已开始月经来潮，一次经血量平均40ml，约损失铁1.2mg/日。男孩也需要较多的铁以满足红细胞与身体组织增长的需要。膳食中铁的良好来源为动物肝脏、动物全血，肉类、鱼类和某些蔬菜（如白菜秧、油菜、芥菜、芥兰、雪里红、菠菜、莴笋叶、韭菜等）。
另外，锌、碘、维生素等与增长组织有关的营养素都需要增加。一般认为高蛋白食物含锌都较高，海产品是锌的良好来源，奶品及蛋品次之。碘可以从饮水、加碘食盐及食物中取得。含碘最丰富的食物莫过于海产品。
处于青春发育期的少男少女，要注意各种营养成分的摄取，以平衡膳食，切忌偏食、忌口或盲目补充某种营养成分。中学阶段学习考试紧张，考期营养更需供给充足，合理搭配，讲求食物的多样性。既要满足各营养成分的需要，又要注意不使某种营养过剩，在体内积存而致肥胖。（选自网络）
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