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过去普遍生活都不好，过年都讲究吃肉，这样也就成为习俗了，所以过年也都是大鱼大肉的多太油腻了。我这说个简单的素菜：

素食锦：芹菜、胡萝卜、藕、花生米、葱等

可以根据个人的爱好在加其他的素菜比如菜花、西兰花

先将芹菜切断、胡萝卜切片、藕切片分别放入开水中过开水煮熟。注意每样菜的火候都不同，要分别煮。

分别过凉水，放在一起备用，然后切葱沫，放在备用好的蔬菜上（不要攉），放调料，盐、味素、香油少许凉拌醋，然后热锅烧油放入花椒扎出香味将热油泼在蔬菜上的葱沫上攉匀即可。

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