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先处理白萝卜,用食用盐、白糖腌制出水再加入调味品腌制。在腌制白萝卜时,萝卜清洗干净后切成条状,放入盆中,在加入适量的食用盐和白糖进行腌制,大约腌制4个小时后,把腌出来的苦水倒掉,再加入用生抽、老抽、花椒、桂皮、香叶熬制的料汁,这样腌制的白萝卜很清脆。
白萝卜洗净切小片。干红辣椒切两段。用一个大碗,放入切好的萝卜片,干红辣椒。到人味极鲜酱油,醋,盐,白糖搅拌均匀。拌好的萝卜腌制片刻就可以吃了。做好的脆萝卜咸菜脆,辣,酸,甜可口。
萝卜含有大量的木质素,这种物质能提高巨噬细胞的活力,而巨噬细胞可以吞噬癌细胞;除此之外,萝卜还含有多种酶,可以分解能致癌的亚硝酸胺,所以,萝卜具有防癌的食疗作用。
腌制食品钠含量高,经常食用会造成肾脏的负担,尤其是器官发育不成熟的孩子,更不能多吃;腌制食品在腌制过程中会产生大量的亚硝酸盐,而亚硝酸盐对人体极为不利,所以,若食用腌制食品,一定要等到腌满20天后再吃,那时,腌制食品中的亚硝酸盐含量才会最低,切记。
腌萝卜怎么腌好吃又脆
白萝卜,胡萝卜切条。向碗中倒白萝卜,胡萝卜,加入盐,腌制20分钟。碗中放泡椒,白砂糖,盐,麻椒,白醋,搅拌均匀。加入清水,蒜片,姜片,倒入萝卜,搅拌均匀,裹上保鲜膜。放冰箱冷藏3天即可食用。
萝卜清洗干净,然后把它带皮切成长条,1-2厘米厚度的长条,切好之后,撒上盐,撒盐的目的是把萝卜内的水分腌制出来,然后装到罐子里放冰箱保鲜一晚上,第二天拿出来沥干水分,使劲挤净水分,这是萝卜自带的水分,挤得越干净,萝卜越脆爽。挤净水分之后不要直接拌着吃,也不要直接加调料腌制,而是要加重要的一步,就是晾晒。
如果是农村有院子可以放在房顶,或者穿起来挂屋檐下,有人觉得室外晾晒不干净,城市里的人可以放到阳台挂起,开着窗户晾晒,大约1-2天,这一步非常重要,晒到萝卜吃起来发艮这个程度就行了,这一步的作用是能让萝卜干保持更长时间,而且口感更脆,如果不做这一步直接加调料拌的话,会缩短保存时间,而且萝卜也不会脆。
晒好的萝卜,我们装到一个密封的大罐子里加入糖、醋、蚝油、香油、味精、辣椒油、甜辣酱,然后密封放到冰箱保鲜一晚上,第二天就可以吃了。吃不完的可以晒干,冬天的时候加上花生油,放锅里蒸熟,就是红咸菜了,比吃肉还香。
怎么腌制萝卜才好吃
我前几天才腌好一坛子干萝卜,朋友说太好吃了,又辣又脆. 一:首先选材要好:萝卜要新鲜,一个个拎起来还要很重的才买,表示水份充足而且不怕空心.回去洗干净把它切成二半,二半再分几小份,放在阳台上晒. 二:天气要好,如天气好的话晒三天已好了,一般八至九成干就可以了;其间要买些红辣椒和大蒜搞干净也要晒,再把它用刀剁碎加一些盐放在一边备用. 三:萝卜已晒干,放在一个干净且没一点生水的盆里,用力的揉搓,要加一些盐,再揉搓,可以尝尝吃起来很脆的那种就大功告成了. 四:把剁碎的红辣椒蒜和萝卜掺和在一起揉搓一下,再放入坛子里,加一些米酒,再用保鲜纸把坛子封住,过几天再吃,今是美味.因为我去年也做了,今年好几个朋友都争着我给她们做.
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