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食品科学与工程学的人进

02月01日 编辑 39baobao.com

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学科难度算是传统理工科里比较容易的。食品科学与工程这个专业是一个很繁杂的东西。首先科学与工程就是完完全全的两个方向,科学偏重实验或理论研究,工程要求数学的东西很多,还有有统计建模的东西。再回到食品领域,这个真的很繁杂。每个学校开食品专业的侧重也不同,综合说,你可以走,化学方向 (蛋白质化学,糖,甚至生物乙醇,几乎就是每天与LC-MS,GC-MS为伍),微生物方向(基因,发酵,每天和PCR,qPCR,DGGE打交道),物理化学方向(胶体化学,这个我觉得也是比较难的,做流变学,分子颗粒电性,大小,用化学的原理借助物理的手段考虑问题,基本上和rheology,DLS这些东西打交道)。当然又可以走营养 (代谢,分子,算是医学,生化,化学的结合),或者纯工程,机械方向,那就是另外的范畴了。其实说道底,你是搞化学,或微生物或物理化学的只不过是往食品应用上靠拢而已你现在好好享受下假期好了,开学自然是从基础学起,只要大一按部就班的学,一定会打下好基础的。最入门的就是“普通化学”了,你要是有时间可以看看。不过我觉得没必要。我记得我高中时化学是理综合里最不好的,现在一样天天与化学,物理化学,生物化学为伍。...

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