[好吃不腻的冰皮月饼怎么做]步骤 1 皮料 步骤 2 将水320克，牛油200克，糖80克放锅里煮至融化 步骤 3 倒入椰浆80克，牛奶320克搅匀 步骤 4 煮至沸腾就关火 步骤 5 把冰皮粉和粟粉搅匀后过筛放入盆里，把煮开的...+阅读
再过几天就中秋了，各种月饼也是非常火爆，让大家都感觉甜的发腻，今天给大家分享一款，即做即吃的冰皮月饼，在家就可以方便的制作。现做现吃的冰皮月饼，无黄油低糖家庭版中秋甜品，奶黄紫薯馅任选。这款月饼可以说是中秋解腻的必备款了。因为冷藏30分钟以后，吃起来真的非常清新爽口，感觉吃多少鱼肉、多少月饼都不如吃一块这样的冰皮冰饼，非常软糯。现在我们就来做一款中秋当天即做即吃的月饼，不用转化糖浆少油冰皮，无需黄油即可。材料准备奶黄馅料我们需要准备：鸡蛋2颗（大约130克）、鲜牛奶120克、食用油35克（味道淡些的玉米油、橄榄油、调和油都可以）、奶粉30克
（一二三段或成人奶粉都可以）、小麦淀粉35克（可用玉米淀粉代替）、低筋面粉50克（可用普通面粉代替，口感细腻些，低筋面粉口感更好）、紫薯2个（可做馅料也可调饼皮的颜色）、白砂糖或炼乳或蜂蜜35克（可根据个人口味调整）。冰皮材料需要准备：糯米粉50克、大米粉50克、小麦淀粉（櫈粉）35克、鲜牛奶180克、炼乳或蜂蜜35克、食用油30克（味道淡一点的都可以，参照上方油说明）、抹茶粉一小勺（调色用或换成食用色素、紫薯泥、红曲粉等调色）。馅料制作将所有馅料材料倒入大碗中，混合均匀过筛以后，放入锅中全程最小火，不停搅动，直到变成不粘锅，不粘勺子的状态，再翻动30秒即可取出，放保鲜膜中晾至常温备用。紫薯去皮，切片放蒸笼上，水开中火蒸20分钟，用筷子一戳即透即可取出，用擀面棍捣成泥备用。冰皮制作将冰皮材料倒入一个大碗中，搅匀过筛，然后放入蒸笼中大火烧开转中火蒸20分钟，直到没有生色，用刮子切开没有白色即是熟透。取出放至手可以接受的温度，下手揉至表面光滑。把冰皮一分为二，取一半放入抹茶粉揉均匀即可。如果需要做更多颜色可按自己需要来调整份数。制作冰皮月饼纯奶黄馅冰皮月饼制作比较简单 ，只需要把奶黄馅分成25克一个的小剂子，搓成圆球备用，再把冰皮分成25克一个的小剂子，搓圆按扁，按上次教大家的方法把冰皮包裹住馅料。月饼模具撒一些手粉防粘（如果用的不粘模也可以不撒），先用不同颜色填满花形部分，然后把做包好的月饼坯子放到模具中，按压成形。紫薯馅的做法比奶黄的多一步，就是把紫薯馅分成15克一个，用15克奶黄馅包起来，再按上面的方法包冰皮压花成形。做好的月饼即时食用也非常美味，而且不腻不油。可以冷藏当天食用，冷藏室对冰皮月饼并不非常友好。如需要次日或3日内食用，建议放速冻保存。食用前解冻即可，并不影响馅料口感。冰皮会比当天食用硬一点，但也非常不错。小贴士
1、冰皮中的油不可用黄油代替。黄油版冷藏以后会更硬。
2、馅料中的食用油可用融化以后的黄油代替。
3、冰皮月饼的存放周期比较短，建议3天内吃完。
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