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食物过敏、食物不适应、食物敏感及食物中毒是有所区分的，不应把它们混为一谈：

食物过敏：是指身体免疫系统对食物中无害的大分子物质（通常为蛋白质）过度敏感，会引发身体的免疫系统产生不正常或不正确的反应。食物过敏的反应可分为过敏性抗体反应（即免疫球蛋白E,IgE）和非过敏抗体反应（即非免疫球蛋白E），但也有可能两者同时发生。最常见的过敏食物有牛奶、蛋白、花生、坚果类、鱼、有壳海鲜等。

食物不适应：是指对于吃下去的食物，身体的酵素无法正常予以处理、消化、分解，因而产生某些症状。例如：有些人只要喝到牛奶和牛奶制品，就会引起腹胀、腹痛、腹泻，主要是因缺乏分解乳糖的酵素，只要牛奶喝的量少，就不会发生。

食物敏感：是指对某些特定食物敏感以至于身体出现问题。例如：一些患有偏头痛的人，发现喝红酒、吃起司、巧克力后，就会开始头痛。

食物中毒：当食物被细菌或病毒污染后，吃下去会造成呕吐、腹泻、腹部疼痛。

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