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果营养媲美鲜果 25日 15:34 人们一直有个错觉，认为新鲜蔬果的营养价值比干果高，但据一些研究报告指出， 由于蔬果制干后只会失去水分和部分维他命C，其它营养成分均不会流失，故新鲜蔬果和 干果中所含的营养几乎相等。 以葡萄干（raisins）为例，它除了含有一些能降低胆固醇的成分外，其纤维和酒石 酸也能使食物快速通过直肠，减少致癌物质停留在肠中的时间，改善直肠健康。而葡萄 酒亦有抗心脏病的效用。 据美国洛沙托斯健康研究中心的研究报告指出，若每一天能摄取相当于四百卡路里 的葡萄干，就能有效降低血中胆固醇达百分之八，也能抑制血中坏胆固醇（LDL）的氧化 ，减少血管栓塞出现。 除葡萄干外，无花果（figs）含有的钙是其它水果的三倍，还有丰富的磷；而桃（ peaches）、杏（apricots）之类含有大量的胡萝卜素。
吃坚果有哪些好处呢
坚果可让孕妈妈更聪明，宝宝智商更高。因为坚果中含有大量的蛋白质和不饱和脂肪酸，这都是宝宝成长所需要的营养物质。所以，孕妈妈在孕期可以常吃些坚果。坚果又称壳果，外包一层坚硬的壳，内含一粒种子，是植物的精华部分，故营养丰富，诸如蛋白质、脂肪、维生素以及矿物质等含量都较高，在美国被选为现代人的10大营养食品之一，当仁不让地在孕妈妈的餐桌上占有一席之地。坚果虽然是高油脂食物，脂肪含量高达44%~70%，但以不饱和脂肪酸为主，且大部分是人体的必需脂肪酸，这种特殊脂质正是坚果对孕育大计的特殊贡献。首先得益的器官就是一身之首的大脑，因为脑细胞是由60%的不饱和脂肪酸和35%的蛋白质所构成的，使得不饱和脂肪酸在脑发育中的地位超过了蛋白质，成为了脑发育的第一需要，这便是建议孕妈妈每天必须摄取3~6克必需脂肪酸的奥秘所在，目的是确保胎儿脑及神经系统的正常发育。同时，坚果还含有15%~20%的优质蛋白，10多种构成脑与神经细胞的氨基酸，丰富的维生素（如B
1、B
2、B
5、E）及钙、磷、铁、锌等微量元素。不难明白，不管是孕妈妈还是胎儿，坚果都是最好的补脑益智食品。仅次于大脑的受益器官当数眼睛。坚果含有的亚油酸、亚麻酸能在体内合成22碳6烯酸（英文缩写为DHA）和花生四烯酸（英文缩写为AA），促进视网膜的发育与功能完善，丰富的维生素及钙、锌等矿物质可维持视力的正常发育，能使胎儿“心明眼亮”。吃坚果需要多咀嚼，而咀嚼动作可提升面部的肌力，面部肌力提高后则可增强眼睛中脉络膜的调节功能，进而强化对眼球晶体的调节作用，有利于视力的提高。
坚果类的营养价值有哪些
坚果营养全面、丰富。常食对心脏病、癌症、血管病有预防和治疗作用，同时还可明目健脑。成份： 坚果中分别含有蛋白质36.0%、脂肪58.8%、碳水化合物72.6%，还含有维生素（维生素B、维生素E等）、微量元素（磷、钙、锌、铁）、膳食纤维等。另外，其中还含有单不饱和脂肪酸、多不饱和脂肪酸，包括亚麻酸、亚油酸等人体的必需脂肪酸。坚果对人体健康的好处主要表现在以下几个方面：1.降低妇女发生2型糖尿病的危险。2.降低心脏性猝死率。3.清除自由基。一些坚果类食物如葵花子具有较强的清除自由基的能力，其作用可与草莓、菠菜清除自由基的能力相比。
4、补脑益智。坚果类食物中含有大量的不饱和脂肪酸，还含有15%~20%的优质蛋白质和十几种重要的氨基酸，这些氨基酸都是构成脑神经细胞的主要成分。坚果中对脑神经细胞有益的维生素B
1、维生素B
2、维生素B6，维生素E及钙、磷、铁、锌等的含量也较高。因此，吃坚果对改善脑部营养很有益处，特别适合孕妇和儿童食用！
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