[哪些营养菌类对宝宝有益呢]在宝宝的日常饮食中，除了丰富的蔬菜、水果和主食外，还有一类重要的食物 菌类，即我们熟知的蘑菇、木耳等食用菌。菌类食物因其具有特殊的营养价值，近年来倍受青睐。想知道哪些菌...+阅读

一.菌类的营养价值：

1.含有蛋白质。新鲜或水发食用菌中蛋白质含量为1%~3.5%，略高于一般蔬菜。如水发木耳蛋白质含量为1.5%，新鲜香菇蛋白质含量为2.2%。干制的食用菌因水分减少而使蛋白质比例大增，其蛋白质含量多为10%~30%。食用菌中蛋白质的质量也较高，含9种人体必需的氨基酸，且其比例与人体内必需氨基酸的比例比较接近，因而利用度较好，营养价值高。

2.富含微量营养素，如维生素B1、维生素B2、维生素K、维生素D、钙、钾、铁、锌和硒等。其中最为独特的是维生素D，在其他蔬菜中几乎没有。其主要功能是促进钙吸收，调节钙代谢，对骨骼健康至关重要。近些年研究还发现维生素D与防治动脉硬化、冠心病等常见慢性病有关。

3.食用菌含有一类具有特殊健康价值的成分——菌类多糖。菌类多糖存在于食用菌细胞壁中，被证明具有提高免疫力、调节血脂、抗癌等作用。其中一些菌类多糖，如香菇多糖、木耳多糖等已被开发为药物，应用于临床。

二.菌类的种类：

菌类通常生长在阴暗的落叶下，腐烂的树木里，或者土壤中。它们只能在潮湿的环境下生存。主要分布在热带，亚热带，暖温带。

主要分类有：

1. 食药菌：种类有耳类：木耳，银耳，桂花耳等

2. 非褶菌类：猴头，灵芝等

3. 伞菌类：平菇，香菇，草菇等

4. 腹菌类：竹荪，马勃等

三.菌类的做法：

菌类生长过程中可能带有部分有害物质，故食用前最好先用开水烫，将该有害物质去除，然后再焖或炒。

菌类食物都有哪些营养价值

民间有一句话说：“吃四条腿的不如两条腿的，吃两条腿的不如一条腿的。”菌类食物属“一条腿”的食物，包括蘑菇、香菇、木耳、银耳、竹荪、金针菇、猴头菇、羊肚菌等。菌类食物蛋白质含量高，脂肪含量低，特别是维生素和矿物质丰富，具有上佳养生保健之功效。注：很多野生菌类有剧毒，对于不认识或不熟悉的非传统食用的野生菌千万不能随意食用。 【常用食谱】

（1）猴头菇炖鸡汤：猴头菇 150 克，鸡肉 250 克，黄芪 20 克，生姜 15 克，油、盐等调料适量。猴头菇用温水泡发，切成片。先将鸡肉、黄芪、生姜入热油锅煸炒至入味，再加入清水，煮开后加入猴头菇再小火煲 45 分钟，适当调味即可。功效：益气健脾，补益虚损。适用于气血不足体质较弱者。

（2）双菇肉丝：鲜香菇、鲜蘑菇各 100 克，瘦猪肉100 克，油、盐、味精及鲜汤适量。将鲜香菇和蘑菇洗净，切对开，瘦肉切丝。将香菇和蘑菇先入热油锅煸炒入味，再入鲜汤煮沸最后放入肉丝煮熟，适当调味即可。功效：益气养阴，滋补强壮。 适用于所有人。—————————————————推荐阅读———————————————————北京男科医院阳痿早泄原因北京哪家医院治疗泌尿感染好割包皮痛吗

各种蘑菇都有什么不同营养价值

北京食用菌协会秘书长刘宇表示，中国已知的菇类共350多种，人工栽培的有30多种，常见有香菇、草菇、蘑菇、木耳、银耳、猴头、竹荪等。据统计，平菇、香菇、金针菇等是菌类中销量最大的几类。这几种蘑菇有什么不同的营养特点？杨力教授做了详细的说明。

平菇抗癌。含有抗肿瘤细胞的多糖体，能提高机体的免疫力。平菇还能治疗植物神经紊乱，对妇女更年期综合症有辅助治疗效果。饮食注意：平菇要选干燥的。

香菇美容养颜。含有丰富的钾、钙等，还含有核糖类物质。可抑制肝脏内胆固醇增加，促进血液循环，有降血压、滋养皮肤等作用。饮食注意：发好的香菇要放在冰箱里冷藏才不会损失营养。

金针菇有益智力。在日本，人们称它为“增智菇”或 “聪明菇”。金针菇中赖氨酸的含量特别高，有促进儿童智力发育和健脑的作用，被誉为“益智菇”。饮食注意：金针菇宜熟食，不宜生吃。脾胃虚寒者金针菇不宜吃太多。

草菇解毒。在所有菇类中，维生素C含量最高，能促进人体新陈代谢，提高机体免疫力。它具有解毒作用，如铅、砷、苯进入人体时，可与其结合，随小便排出。还能减慢人体对碳水化合物的吸收，是糖尿病患者的上选食品。

口蘑助发育。含锌量比香菇要多，锌是人体内一个非常重要的微量元素，小孩缺锌影响其生长发育，比如说个子矮，对智力发育也造成一定问题，成人缺锌则会出现整个生理功能的紊乱，口蘑则是非常好的补锌来源。

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