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不各是何种手术，难以具体分析，权作参考。 首先，术后病人由于麻醉的原因，胃肠道的功能恢复需要一段时间，一些小的局部麻醉不存在胃肠道功能恢复的问题，术后马上可以进食；硬膜外麻醉和腰麻对胃肠道的影响也不大，一般术后6小时胃肠道功能就可以恢复；全身麻醉则时间更长，恢复可能需要24-48小时，一个简单的评估胃肠道功能恢复的方法是病人已有正常排气或排便。
胃肠道功能的恢复是术后病人开始进食的起点，胃肠功能还未恢复，吃了食物消化不了，反而坏事。 其次，手术后，胃肠道的消化能力大为下降，这就要求术后饮食调整，如不吃难以消化的油炸食物、肥腻食物、生冷、硬的食物；少用难以消化的粗纤维多的蔬菜，如豆芽、芹菜、韭菜等；也不能一次吃太多，少量多餐，让胃肠道适应消化吸收。
另外，辛辣食物及烈酒更不适合术后的胃肠。对于胃肠而言，流质或半流质食物能最好消化吸收，流质食物如奶粉、麦乳精、鸡汤、菜汤、米汤、牛奶、蛋羹、稠藕粉等及半流质如挂面、稀饭、馄饨、牛奶泡蛋糕等，一般适用于术后初期，等到胃肠道功能差不多完全恢复时，就可以进食软食如软米饭、面条、馒头、发糕、包子、饺子、肉类与蛋类等或与正常健康人的饮食大致相同的普食。
一般的的手术，如骨科、泌尿科、神经外科、妇科手术，术后对胃肠道功能影响不大，可从早期的流质短时间进渡到普食；但对于腹部手术，则在术后饮食上有更严格的要求，一般术后第3天，肠蠕动恢复后，可给少量清流质，术后5天进普通流质，第7天进无渣半流质，然后酌情进普食，不食用产气多的食物。 另外，术后病人由于疾病的消耗及手术创伤，需要比平时更多的蛋白质和能量，术后病人的“负氮平衡”几乎都是存在的，很多病人在术前就已经由于长期病痛折磨，所以只能依靠术后的大量摄取来满足术后康复所需，故术后总的原则是给高蛋白、高热量、高糖和高维生素的食物，如牛羊肉和瘦猪肉，鸡肉，鱼、虾、鸡蛋、排骨及豆制品，可以给病人多喝牛奶、藕粉和鲜果汁，以及多吃新鲜的蔬菜水果。
每日总热量在3000大卡以上，以促进伤口愈合，恢复体力。 此外，要千方百计挑斗起病人的食欲，术后病人术后疼痛、环境陌生、内心焦虑，食欲必然下降。所以食物要尽量符合病人的想法，病人想吃什么，爱吃什么，尽量的满足他，只要病人吃得下就没有什么禁忌。 充足而合理的饮食是病人最好的营养品，那些所谓各种蛋白粉、营养液等，所起的作用绝对比不上病人有滋有味的一餐！ 。
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