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均衡营养是健康的基础，日常生活中我们该如何做？ 对于营养的“均衡”两个字，实在是太深奥了，以至资深营养专家也要花费长时间来探讨。究竟要如何才能达到均衡营养呢？ 人体必需的营养包括：蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质、纤维素和水等七大系列，每天均衡地摄入这些营养素，对保持您的身体健康是非常重要的。 但是现代生活发生了巨大的变化。
有些变化使我们很难合理、均衡、全面地从膳食中取得足够和必需的营养素，对人的健康极为不利。生活中的各种因素已经、正在或将要发生巨大的变化，这些因素的变化给人们带来方便、快捷、欢乐的同时也给人们的健康带来了隐患。 浅谈均衡营养是健康的基础变化之一：现代人繁忙而高度紧张的生活使得大脑和其他器官中的过氧化脂质含量增加，易产生自由基。
自由基在某些外在因素的刺激下产生突变，使身体发生病变。户外运动总量减少，使身体的抵抗力减低，运动、减食、减肥后不注意营养补充，使抵抗力下降。工作压力大、误餐、营养不良，使免疫力降低，易感染疾病。 浅谈均衡营养是健康的基础变化之二：现代医学条件及医疗服务的越来越好，使许多疾病在先进的医疗条件下得到迅速的治疗，但我们都知道古语说得好：是药三分毒。
凡是药基本上都有毒副作用。药品在治好你的疾病的同时也会给你带来意想不到的伤害。许多病人万万没有想到真正致他于死地的可能就是他盼望着治好他疾病的那种灵丹妙药。抗生素的滥用使得病毒和细菌产生抗药性和变异。许多从前发生在动物身上的疾病现在已经开始在人身上出现。经过变异后的结核病杆菌、非典型性肺炎的病原体即变异的冠状病毒、近期出现的禽流感病毒都引起医学界的高度警觉。
变化之三：自古以来，我们中国的饮食都以五谷杂粮为主，不知从何时起中国人的餐桌上已经很难见到五谷杂粮了，取而代之的是现代化条件生产出来的各种中外食品。随着科学技术及制造业的进步，大量工业化的食品出现在消费者的餐桌上，然而保持食物固有的特性以及食物的生物活性是食品工业化所不能解决的难题。目前大多数的罐装或袋装食品是在损坏食物的生物活性的前提下，采用各种食品添加剂、防腐剂来达到保鲜防腐的基本目的，至于其中的部分营养成分在加工的过程中早已损失。
在我身边的同事中有几位体质指数超过25的，调查发现这几位同事几乎不吃早餐，倒是夜霄是经常吃，而且荤菜吃得多，蔬菜吃得少，水果几乎不吃。这种现象和我国居民的营养“缺乏”与“过剩”并存的现象是一致的，即表现为动物性食物及脂肪的摄入量呈现增加趋势，膳食纤维的摄入量则在减少。 实际上许多人对各种食物所能提供的营养价值存在很多误解，甚至有人认为只有吃精粮才能够保证自己的营养供应，殊不知，这是极其错误的。
人类的食物是多样的，均衡膳食必须由多种食物组成才能满足人体的需要、促进健康的需求。在多种食物中，最重要的是谷类及薯类，谷类包括米、面、杂粮，薯类包括马铃薯、甘薯、木薯等。我们应尽量避免只吃副食、不吃主食的倾向，注意粗细搭配，稻米、小麦不要碾磨太精，否则谷粒表面所含的维生素、矿物质等营养素和膳食纤维大部分流失到糠麸之中。
小麦、燕麦、高梁、玉米等杂粮中的矿物质营养丰富，人体不能合成，只能靠外界摄取，因此，不能只吃菜、肉等副食。主食摄入量不足，副食特别是荤菜吃得太多，脂肪和胆固醇的摄入量也相应增多，容易引起肥胖及并发症。因此，要避免无限量地吃菜，应将一部分胃口留给主食。不少节食、肥胖人士习惯用蔬菜代替主食，这也是不科学的，因为蔬菜水果提供的营养与主食有很大的差异，互相不可代替。
一般来说，每天的食物中主食应占4份，副食应占6份。每天安排三餐，每餐的热能分配以早餐占全日总热能30%，午餐占40%，晚餐占30%比较合适。每餐七八分饱对健康最有利。日常饮食酸、碱要均衡，平时吃的鸡、鸭、鱼、肉属酸性食品，而瓜果蔬菜多属碱性食品，酸性食物吃多了会让人感到身体疲乏，记忆力衰退，注意力不集中，腰酸腿痛，增加患病的几率，所以要荤、蔬搭配在一起吃，酸、碱中和才有益健康，二者不可偏废。
此外食物还有寒、热、温、凉属性，日常吃寒性食物时应适当搭配热性食物。如螃蟹属于凉性，姜属于热性，吃螃蟹就应加些姜末。牛肉属凉性，土豆属热性，于是有了“土豆烧牛肉”。正常情况下，每顿饭都应有干食和稀食（或汤或粥）。如果一日三餐只吃干食，不喝汤类也很少吃稀饭，也会影响肠胃吸收效果，造成营养不良。 随着生活节奏的加快，不吃早餐的人数不断增加，尤其是成年人群。
越来越多的证据表明，吃早餐对健康非常重要。一顿好的早餐不仅可以为肌体提供均衡的营养，也可以维持饱足感，减少早餐以后一整天的食物摄入，有助于控制体重，还可以为大脑提供能量，提高学习、工作的效率。 中国营养学会制定的中国居民平衡膳食宝塔，对如何合理调配膳食提出了科学的方案。推荐的成人每日合理膳食方案从塔底到塔尖分别为：谷类30 0―50 0克，蔬菜类40 0―50 0克，水果类10 0―20 0克，畜禽肉类50―10 0...
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