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为什么要讲究食物搭配

02月16日 编辑 39baobao.com

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营养学专家认为,有些食物相辅相成,使人体更有效地吸收营养。相反地,有些食物同时食用,相互排斥,减弱了吸收营养的效能。

(1)菠菜与钙质。大家都知道菠菜含有丰富的钙质,常吃对骨骼有益,但大家却忽略了菠菜也含有一种叫草酸盐的物质,阻碍身体吸收钙质,如果同时吃菠菜及饮牛奶,菠菜的草酸盐甚至会阻止身体吸收牛奶中的钙质。

(2)铁质。肉类、家禽、海鲜及蔬菜都含有铁质,但这种大物质,人体十分难以吸收。为了便于吸收铁质,最好能吸收点维生素c,例如喝一杯橙汁或木瓜汁,便可提高身体对铁质的吸收量。喝点白酒也有助于吸收铁质,但红酒却不能,因为红酒中有丹宁能够分解铁质。茶也是丹宁的来源之一,缺乏铁质者最好避免饮用过量的茶。

(3)盐。吃盐过多对身体没有益处,尤其是家族中有人患高血压者,更要避免吃太咸的食物。那么,有没有其他食物可以减低食盐带来的害处呢?答案是有的:含镁极高的水果及蔬菜,如菠菜、蜜瓜、桃子及橙柑等,都可减低食盐所带来的害处延伸阅读食物之间的有害搭配怎样使饺子馅不出水?食物巧搭配营养价值高...

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