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早春时节，气温仍很寒冷。饮食构成应以高热量为主。除 谷类制品外，还可选用糯米制品、黄豆、芝麻粉、花生、核桃等食物，以便及时补充能量供给。寒冷还可以加速体内蛋白质 的分解，导致抵抗力降低而致病。所以，早春期间还需增加补 充优质蛋白质。如鸡蛋、虾、鱼类、牛肉、鸡肉、兔肉等。 因为这些食物中富含丰富的蛋氨酸，而蛋氨酸具有使人体耐寒的 功能。

春天是由寒转暖的季节，气温变化较大，加上细菌，特 别是病菌开始繁殖，活力增强，容易侵袭人体而致病。所以，春天还要摄取足够的维生素和矿物质。如，富含维生素C的 小檬等水果。因为维生素C具有抗病毒功能。 同时，春天里还 应摄取富含维生素A的胡萝卜、苋菜、塔棵菜等黄绿色蔬菜。因为，维生素A具有保护和增强上呼吸道黏膜和呼吸器官上 皮细胞的功能，从而能够抵抗各种致病因素的侵袭。

此外，还 应摄取富含维生素E的青色卷心菜、花菜、芝麻等，维生素E 具有提高人体免疫力的功能和增强抗病力的作用。 祖国医学认为，春天养生当需补，也就是人们可根据自己 的体质状况，进行灵活的营养和饮食调理。一般而言，根据春 天里人体阳气逐渐生发的特点，可选择平补和清补的饮食。如 果选用温性食物进补，往往会出现助阳升火的弊病。

平补的饮食，适合于正常人或病弱的人，如荞麦、苡仁等 谷物，豆浆、绿豆等豆类，橘子、金橘、苹果等水果，还有芝 麻、核桃等。 长期食用，一般无不良影响，就是阴虚、气虚、阳虚、血虚的人也可食用。清补的饮食，是指用食性凉的食物熬煮的饮食，如梨、莲 藕、荠菜、百合、甲鱼、螺蛳等。阴虚内热者进补这些饮食可 以消火，改善怕热的感觉，可帮助改善体质。

病中和病后恢复 的女性，应以清凉素净、味鲜可口、容易消化的食物为主，帮 助胃口恢复。 因此，可选用大米粥、苡仁粥、赤豆粥、莲心粥、青菜泥、海蜇、肉松、腐乳等食物。切勿食用太甜太腻，油炸 多脂、生冷粗糙、糯米等食品，以免阻塞肠胃，损伤胃功能。

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