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第一，荤素搭配，蛋白质、铁、锌好吸收。人体对营养素的利用能力受到搭配食物的影响。例如，在富含铁的植物性食物中加入少量的鱼或肉，可以促进植物性食物中铁的吸收。

第二，维生素在荤素搭配食物中吸收更充分。动物性食品是某些维生素的主要来源，尤其是维生素A和维生素D，但很少含有维生素c，而植物中有大量的维生素c，能有效补充动物性食品中维生素C的不足。

第三，特殊化学成分的互相补充。如CLA一共轭亚油酸不仅能抑制癌细胞发展，还能降低心脏病发生危险，增强免疫系统功能，增加瘦体重，减少脂肪。它主要存在于肉和乳制品中。而叶黄素和玉米黄素能维护眼睛健康，尤其能抑制老年黄斑变性，防止老年失明，而它们主要存在于绿叶蔬菜中。

第四，荤素搭配可防抑郁症状。研究表明，血清胆固醇低于正常者，出现抑郁症状的相对危险性明显增高，而胆固醇又只见于动物食品.，只有注意荤素搭配，才能使血清胆固醇既不过低又不偏高，使生活健康愉快。

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