[闽菜特色菜蒜茸鱼皮怎么做]主料：鱼皮200克 调料：大蒜（白皮）15克 生抽10克 白砂糖10克 白醋5克 味精3克 烹饪方法： 1. 先将鱼皮放入锅中，加清水，置旺火上，煮沸约45分钟，捞出去沙； 2. 再放入60度热水中，盖上锅盖，焖8...+阅读

主料：猪肉（瘦）300克辅料：香菜10克

调料：植物油60克，酱油10克，醋20克，白砂糖20克，大葱5克，姜5克，大蒜（白皮）5克，淀粉（豌豆）5克，花椒3克，大豆油60克

制作：1.把肉洗净切成0.5厘米厚的片，加淀粉浆均切丝。蒜切片，香菜切段。用酱油、醋、糖、浸泡花椒的水兑成味汁。2.勺内放油烧至八成热，将肉逐片放入炸至呈金黄色捞出控油。3.勺内留少量油，用葱、姜、蒜炸锅，放入肉片，倒入味汁颠翻，再撒上香菜即成。

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