[鲜美鸡汤]引言:为孩子做鸡汤添加营养的时候不防鸡肉切丁,不仅可以将鸡肉中的精华都融入到汤里,也使汤的味道更加的可口! 原料: 两斤半的嫩鸡1只、葱姜若干(各10克)、料酒一大勺(15克)、清...+阅读
蘑菇营养丰富、味道鲜美,是一种高蛋白、低脂肪、健康的食物,富含人体必需的氨基酸、矿物质、维生素和多糖等营养成分,经常食用可以很好地协调人体对其他营养素的吸收,从而增加食物的营养效率。下面就为大家介绍几道鲜美的蘑菇菜肴:
白灼金针菇
原料:金针菇400克,青椒3个,葱丝、盐、酱油、油、胡椒粉各适量。
做法:金针菇洗净,青椒去蒂、切段。烧半锅清水,烧开后熄火,将金针菇倒入烫20秒,取出沥干水分后装盘。将少量油倒入锅中加热,待油烧热,将青椒段、葱丝倒入锅中炒香后关火,趁热将油淋在金针菇上,再拌入盐、酱油、胡椒粉即可。
营养提示:金针菇中的赖氨酸和锌含量很高,常吃能补脑健脑。
酿香菇
原料:新鲜香菇10个,猪五花肉100克,咸鸭蛋黄1个,淀粉15克,盐、糖、料酒、胡椒粉各适量。
做法:猪五花肉剁碎,然后放入淀粉以及盐、糖、料酒、胡椒粉拌匀,做成肉馅。香菇洗净、沥干、去根,倒扣过来呈碗状,然后将肉馅铺在香菇上,并在上面嵌入咸鸭蛋黄。将香菇放入锅中蒸8分钟即可。
营养提示:多吃香菇不但可以降低胆固醇、降血压,还能抑制肿瘤细胞生长。
蚝油草菇
原料:草菇300克,蚝油10克,水淀粉5克,葱段、姜片、料酒、盐、糖、油各适量。
做法:将草菇洗净,清水在锅中煮沸,倒入草菇,煮沸至草菇收缩后,捞起沥干。油倒入炒锅内烧热,放入葱段、姜片爆香,倒入草菇炒匀,加料酒、蚝油、盐、糖、水淀粉,用旺火炒至汁稠,装盘即成。
营养提示:草菇中的蛋白质含量比一般的蔬菜高好几倍,是很好的蛋白质来源,有“素中之荤”的美名。
剁椒鸡腿菇
原料:鸡腿菇300克,香菜末、剁椒、葱、姜、油各适量。
做法:鸡腿菇洗净,将鸡腿菇倒入沸水中烫熟,在盘中摆成圆形。在热油锅中爆香葱、姜,放入剁椒、香菜末,用小火翻炒爆香,洒一点水煮3分钟,淋在摆好的鸡腿菇上即可。
营养提示:鸡腿菇其形如鸡腿、口感似鸡肉,被誉为“菌中新秀”。
牛肉烧茶树菇
原料:牛肉250克,茶树菇100克,红椒1个,青椒1个,盐、黑胡椒粉、柠檬汁、蛋清、淀粉、姜片、油各少许。
做法:将牛肉切丝,用盐、黑胡椒粉、柠檬汁、蛋清和淀粉腌渍30分钟。红椒、青椒洗净、切丝,茶树菇泡发、切段。锅内下油,烧至七成热后迅速倒入姜片、牛肉丝滑熟,盛出待用。重新起油锅,烧热后放入红椒丝、青椒丝爆香,再倒入牛肉和茶树菇翻炒均匀即可。
营养提示:茶树菇对肾虚尿频、水肿、气喘、脾胃虚弱、止泻、清肺热有辅助治疗效果。
相关链接
蘑菇营养成分有“三高”
蛋白质含量高:一般认为,肉类和豆类食物中才会含有较高的动物蛋白和植物蛋白,其实蘑菇中的蛋白质含量也非常高,比一般的蔬菜和水果要高出很多。蘑菇富含18种氨基酸,其中人体自身不能合成、必须从食物中摄取的8种必需氨基酸,在蘑菇里都能找到。有些蘑菇中蛋白质的氨基酸组成比例甚至比牛肉更好。研究发现,蘑菇的营养价值仅次于牛奶。
维生素含量高:每100克鲜蘑菇中的维生素C含量高达206.28毫克,比富含维生素C的番石榴、柚子、辣椒等水果、蔬菜还要高2~8倍。维生素C对人体健康起着重要作用,能促进人体新陈代谢,提高机体免疫力。它还具有解毒作用,帮助如铅、砷、苯等有害物质排出体外,同时也有良好的抗癌功效。很多蘑菇中都含有胡萝卜素,在人体内可转变为维生素A,因此蘑菇还有“维生素A宝库”之称。一般的新鲜蔬菜和水果都不含维生素D,蘑菇却是个例外,并且维生素D含量非常丰富,能够很好地促进钙的吸收,有利于骨骼健康。
纤维素含量高:蘑菇中的纤维素含量远远超过一般蔬菜,可以防止便秘,降低血液中的胆固醇含量,减慢人体对碳水化合物的吸收。
蘑菇烹调有门道
蘑菇做菜时要切小一点烹调时,应尽可能把蘑菇切得小一点,因为它的纤维素不好消化,而且还会影响消化液进入其他食物中。但是蘑菇中的浸出物、游离氨基酸和芳香物质却能增进食欲,促使胃液分泌,从而有利于更好地吸收其他食物。
煲汤既好吃又营养蘑菇具有特殊的鲜味,与其他食物一起烹饪时风味极佳。其中,煲汤既可以保持蘑菇的鲜味,又能把其中的营养成分充分保留。但也有一些例外,比如猴头菇宜用高温、旺火烧煮;香菇最好在热油里放入葱姜,翻炒3分钟左右;草菇最好别炒太久,以防止维生素C流失。另外,鲜蘑菇在清洗时别泡太久,以防止其中的水溶性养分流失本报综合
以下为关联文档:
撑起全方位儿童护肤的五彩“蘑菇伞” ——孩儿面夏季新品上市 恼人而潮热的夏天脚步匆匆走来,热爱户外运动的孩子们娇嫩柔软的肌肤将面临来自复杂的外部环境,特别是强烈日晒紫外线造成的严重威胁。长时间、大面积...
蘑菇具有很好的减肥效果蘑菇几乎不含热量,却含维生素B2和维生素D以及铁、钙等物质,其食物纤维含量也很丰富,蛋白质也很多,所以它的优点在于热量少,却富含营养。其所含的大量纤维具有防止便秘,降低血中胆...
肉味鲜美的梭鱼食用价值较高梭鱼,广东俗称斋鱼,山东称红眼,辽宁、河北称肉棍子。体细长,头较短宽。眼睛小,圆鳞,无侧线。头部及体背灰黑稍带黄绿色,腹白,臀鳍及腹鳍淡黄色,体侧上方有暗色纵条纹数条。眼的虹彩呈...
鳗鲡肉质细嫩 味鲜美鳗鲡,江、浙一带称鳗鱼,鳗鲡,山东、河北、辽宁称鳝鱼、白鳝,青鳝。体延长呈圆筒形,皮肤厚而富有粘液,鳞片细而柔软,埋没入皮肤中。鳗鲡肉质细嫩,味鲜美,食部每百克含蛋白质19克,脂肪7....
营养美味的蘑菇佳肴来报到如何做出营养美味的蘑菇? 1.炸蘑菇饼 [原料] 蘑菇、水发香菇各500克,面粉1 000克,熟笋丝300克,精制植物油500克(实耗约50克),精盐、白糖、味精、鲜汤、麻油、湿淀粉各适量。 [制作]...
蘑菇人偶大升级蘑菇侠粉墨登场孩儿面蘑菇人偶的形象陪伴着我们一代又一代的成长,不管孩儿面的产品如何推陈出现,蘑菇人偶的形象始终跃然于孩儿面的包装上。每每看到这些可爱蘑菇的形象,我们仿佛能闻到那种种...
栉孔扇贝肉质细嫩味极鲜美栉孔扇贝,俗称扇贝,我国沿海均产,但主要产于黄、渤海。 扇贝鲜品食部每百克含水分80.3克,蛋白质14.8克,脂肪0.1克,糖类3.4克。干品每百克含水分13.3克,蛋白质63.7克,脂肪3.0克,糖类15...
蘑菇沙拉引言:蘑菇的种类很多,而且各有各的营养价值,并且蘑菇的口感也可使宝宝的食欲大增,胃口大开,以下就为妈妈们提供两款蘑菇的做法,值得一做噢! 原料:口蘑6个、草菇3朵、金针菇1小袋、奶...
宝宝饮食不可过于鲜美一些年轻的父母见宝宝厌食或胃口不好而不愿吃饭时,往往会在菜肴中多加些味精,以使饭菜味道鲜美来“刺激”宝宝的食欲;或者让宝宝一次进食大量美味的鸡鸭鱼肉而不加控制,这种做法...