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豆奶是深受人们喜爱的新型营养食品。豆奶以大豆为原料，青少年长期饮用豆奶有增进人体的新陈代谢、促进生长发育的作用。豆奶主要含有：

一、营养丰富的蛋白质

食物中蛋白质营养价值的高低，取决于组成蛋白质的氨基酸种类、数量和相互间的比例。凡是蛋白质中氨基酸种类齐全、数量充足、相互间的比例适当的食物，蛋白质的营养价值就高。豆奶中含有人体必需的8种氨基酸，含量也较丰富。其营养价值是植物蛋白质中最上乘的。

二、不可缺少的脂肪

豆奶中不含胆固醇，而含植物固醇。这种植物固醇进入人体后，不但不沉积于血管壁上，相反，比胆固醇先被小肠吸收，这样对胆固醇的吸收就起了阻碍作用。此外，豆奶中含有的亚油酸和亚麻酸等不饱和脂肪酸量较牛奶为多，因为这些脂肪酸是人体自身所不能合成的，叫做必需脂肪酸，与人体健康关系密切。

三、减肥的皂甙入体内

脂肪增多，尤其是中性脂肪过多会引起肥胖，而发胖常常导致动脉硬化、高血压等疾病。近年来，科学家从大豆中新发现一种物质——皂甙。这种物质可防止体内产生过氧化脂质，降低血液中的胆固醇，抑制脂肪的吸收，并促进其分解。可见，皂甙有较好地预防肥胖和动脉硬化的功效。另外，皂甙还有抑制血中转氨酶的作用，因此，对预防和治疗某些肝病也是有益的。

豆奶作为一种碱性食品，它能在人体内缓解酸性食品所引起的钙质缺乏、血黏度增加、血压升高等。而且豆奶中还含有大量的精氨酸，对于保持人体健康、消除疲劳和保持良好的性器官功能具有一定作用。豆奶中还含有很多磷脂，它是细胞的重要组成成分，可促进人体生长发育和神经活动的正常进行。此外，豆奶中含有钙、磷、钾、镁、铁、铜、锌、钼、碘和锰等矿物质，尤其是铁含量较高，是预防贫血的有效食物。可见，豆奶是适合于青少年饮用的一种保健饮料。

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