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苹果的营养价值

苹果对于增强儿童的记忆力有着特殊的作用。苹果中不但含有多种维生素、脂质、矿物质、糖类等构成大脑所必需的营养成分，而且含有利于儿童生长发育的细纤维和能增强儿童记忆力的锌。锌是构成和记忆力息息相关的核酸与蛋白的必不可少的元素，缺锌会使大脑皮层边缘部海马区发育不良。食物中的锌一旦减少，儿童的记忆力和学习能力就会受到严重损害，这种损害可持续到成年。为了使儿童的记忆力良好，应让儿童多吃苹果。

西瓜的营养价值

西瓜是鲜果中含水分最高的品种之一，还含有大量的蔗糖、果糖和葡萄糖，丰富的维生素Ａ、Ｂ、Ｃ和烟酸，多量的有机酸和氨基酸以及钙、磷、铁等矿物质。

小儿吃西瓜，不仅可得到丰富的营养，而且有利于开胃口，助消化，利泌尿，促代谢，去暑疾，滋身体。对西瓜的作用《本草纲目》上有这样的记载：“消烦解渴，解暑热，疗喉痹，宽中下气，利小水、治血痢，解血毒。”近代医药学认为：西瓜瓤汁含有蛋白酶，可把不溶性蛋白质转化为可溶性蛋白质；配糖体具有降血压作用。

苹果、梨和柿的营养价值

苹果、梨和柿都是仁果类水果，前二者所含各种营养成份都很少，根据实验及报道，苹果含抗坏血酸尤低，只含微量，苹果皮里含抗坏血酸含量却比肉内多二倍以上。但苹果皮里的纤维素硬而多，难于消化，一般废弃。苹果和梨所含糖类为葡萄糖及果糖，并含多量有机酸。苹果还含有单宁，对小儿腹泻有治疗作用。

柿子含有较多的胡萝卜素及维生素Ｃ，每1００克分别为０．1５毫克及21毫克，其它营养成分比苹果和梨稍高，其碳水化合物主要也是葡萄糖及果糖，且比苹果和梨多０．５～1倍。未成熟的柿子带有涩味，是柿内含单宁所致。成熟后单宁变成不溶性物质，同时糖分增加，甜度也随之大增，涩味自然去除。可以将涩柿放在密闭而含有酒或充满二氧化碳的容器内，或用微热水浸渍，使柿内单宁与氨基酸等物质作用，形成不溶性盐类，柿即可变甜。柿饼是最常见的柿子加工品。

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