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食物的颜色除了帮助我们辨别种类之外，还能透露出食物营养的信息，比如绿色食物有助肠胃，可以维持酸碱平衡等等，这样我们就可以根据我们的身体需求选择必要的颜色了。

(1)绿色食物。绿色蔬菜富含维生素C、胡萝卜素和铁、硒等微量元素。绿色蔬菜可维持人体的酸碱平衡，保持消化道通畅和肠道正常菌群繁殖。

(2)红色食品。红色食品诸如红豆、红薯、番茄、草莓、枸杞子、胡萝卜、杨梅、山楂等，都富含番茄红素、胡萝卜素、铁和部分氨基酸，是优质蛋白、糖类、膳食纤维和多种无机盐的重要来源。

(3)白色食品。白色食品不仅富含蛋白质等十余种营养元素，还是最为安全和优质的钙源，白色食品的典型代表是：大米、白面、奶制品。比较特殊的白色食品就是大蒜，大蒜含有蒜氨酸、大蒜辣素等成分，可杀灭多种球菌、杆菌、霉菌等，大蒜中的锗和硒等元素可抑制癌细胞的生长，实验发现，癌症发生率最低的人群就是血液中含硒量最高的人群。美国国家癌症组织认为，在全世界最具抗癌潜力的植物中，大蒜位居榜首。

(4)黄色食品。人们日常食用较多的黄色食品富含维生素A和维生素D，主要有玉米、黄豆、橘、橙子、柚子等。玉米中含有丰富的维生素B、膳食纤维等，可刺激胃肠蠕动。黄豆是优质蛋白、不饱和脂肪酸、钙及烟酸的良好来源，它在调节血胆固醇方面有积极作用。

(5)黑色食品。黑芝麻、黑木耳、黑米是人们日常生活中经常会食用的黑色食品。黑芝麻富含17种氨基酸以及铁、锌等十余种微量元素，有通便、补肺、提高免疫力和养发美容、抗衰老等作用。黑木耳含有丰富的纤维素和植物胶质，能促进胃肠蠕动，减少脂肪的吸收。

(6)紫色食品。紫色食物含有丰富的芦丁和维生素C，能增强毛细血管的弹性，改善心血管功能。常吃紫色食物对预防高血压、心脑血管疾病以及遏制出血倾向有一定的作用。

不同的颜色对人的心情有不一样的效果，而不一样的蔬菜对健康同样有着各不相同的作用！

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