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方便面是具有携带方便、节省时间、快速可食等特色的快餐，它问世以来，很快风靡起来，我国城乡市场几乎无处不有。

众所周知，蛋白质、脂肪、碳水化合物、矿物质（包括微量元素）、维生素、水以及膳食纤维素7种物质都是人体需要的营养素。而方便面的成分主要是碳水化合物，加之少量的食盐与味精等汤料。此外，所谓的鸡汁、虾汁或各种肉汁等，其所含的营养成分也少得可怜。所以，儿童长期食用方便面，会发生方便面营养不良症。其主要表现有：

(1)维生素A缺乏症。眼睛干燥、视物模糊、夜视下降或根本看不见、皮肤粗糙或发生小丘疹等，

(2)出现牙龈出血等坏血病症状。即发生了维生素c缺乏症。

(3)儿童可发生佝偻病，成人则容易发生软骨病或其他骨骼疾病。即发生了维生素D缺乏症。

(4)缺乏蛋白质、脂肪，可导致身体消瘦、体弱疲乏、免疫力低下等。儿童则会影响其生长发育，造成智力减退等。

事实上，方便面并不是居家日常食品，它只是游泳、工作紧张或其他不方便情况下的应急食品，偶而食之可以。绝不可将其取代日常食品，而日日食之。

如必须长期食用方便面，应同时食用香肠、牛肉干、肉松、肉脯、熟鸡蛋或其他熟食，并应吃些水果，尽可能加些蔬菜。还应根据情况，补充维生素A、维生素B、维生素C以及维生素D和钙制剂等药物。

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