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功效：补虚健胃、强筋壮骨、饮食食谱、活血通络、调月经、止白带。

营养：鸡肉蛋白质含量较高，且易被人体吸收入利用，有增强体力，强壮身体的作用。

原料：生鸡脯肉300克。

辅料：青椒100克、鸡汤75克、精盐2.5克、干淀粉10克、金针菇30克、鸡蛋清30克、绍酒7.5克、白糖1克、熟猪油500克（约耗50克。

做法：1、将净鸡脯肉剔去皮、筋，先批成长形薄片，后切成4.5厘米长的细丝，放在碗中，加精盐1.5克，绍酒5克，鸡蛋清、干淀粉拌和上浆。青椒去蒂、籽，切成4厘米长的细丝；2、炒锅置旺火上烧热，舀入熟猪油至100度时放入鸡丝，用筷子拨散，再放入青椒丝划油至断生，倒入漏勺沥油。原炒锅留少量的热油，放入金针菇略炒，加入绍酒、精盐、白糖、鸡汤烧沸，再将鸡丝、青椒丝倒入锅内炒匀，起锅装盘即成；3、鸡丝划油只要断生就可以，划油后的鸡丝要求色白不弯曲；4、此菜不需勾芡，调味宜清淡。

饮食健康：泰式甜辣鸡脯

材料：鸡脯肉一块，青辣椒、红辣椒各一个，芒果少许，泰式甜辣酱

做法：

1、鸡脯肉洗干净切丁，用少许盐腌制片刻。

2、青红椒切成适当大小，芒果切丁备用。

3、待锅中的油烧热，将腌制好的鸡丁炒至微微焦黄盛出备用。

4、锅中加少许油烧热，将青红椒丁倒入翻炒，加少许盐，然后将鸡丁一并倒入翻炒均匀。加入泰式甜辣酱两汤匙，加入芒果丁，翻炒均匀即可。

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