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中国饺子之鲅鱼水饺

09月16日 编辑 39baobao.com

[鱼肉水饺]功效:降低胆固醇、预防心脑血管疾病。特色:馅白细嫩,味道鲜美,幼儿饮食吃鱼要注意鱼刺哦!原料:鲜鱼肉50克,面粉50克,韭菜15克,肥猪肉7克。调料:油20克,香油5克,料酒10克,酱油3克,鸡汤25克,...+阅读

特色:肉质细腻、饮食健康、味道鲜美。

功效:补气、平咳。

医疗:对治疗贫血、早衰、营养不良、产后虚弱和神经衰弱等症会有一定辅助疗效。

饺皮:面粉500克、盐5克、水250克。

原料:中等鲅鱼一条、肥瘦相间的猪肉一小块、韭菜一小把。

辅料:姜汁、盐、胡椒粉、味精、油。

做法:

1、面粉和盐混合均匀,加入水,揉成光滑面团,扣上盆饧发30分钟以上.

2、猪肉剁成肉末.

3、鲅鱼清洗干净,去内脏去头不要,一手把住鱼身,一手持刀,从头部这边开始横刀沿着鱼骨片出上下两片鱼身,再斜刀将鱼肉和鱼皮分离.

4、将净鱼肉用刀先剁碎,然后边加入姜汁边剁,直至细腻均匀.

5、再将肉末一起加入,同样是边加入姜汁边将鱼肉和猪肉混合剁制均匀.

6、待混合均匀后转入盆中,调入胡椒粉,盐,味精,继续加入姜汁(姜汁不够,可以加水),边加边搅拌,直至肉馅儿呈细腻稀软的糊糊状,最后倒入油(炒菜油),拌匀后覆盖保鲜膜腌制30分钟.

7、韭菜择洗干净,切碎,加入肉馅儿中拌匀.

8、饧好的面团揉成长条,分切若干个小剂子,擀成饺子皮,包入馅料,捏紧收口.

9、锅中大火烧开足量的水,水开后,下入饺子,用炒勺顺锅边搅动推动饺子转起来,以防粘锅,盖上锅盖,大火煮至沸,添一小碗冷水,继续盖盖儿煮,共添三次冷水,打开锅盖,见表皮鼓起有弹性即可关火出锅.

饮食食谱:鲅鱼丸

原料:鲅鱼、鸡汤、花椒。

做法:

1、清理鱼肠鱼鳃等脏东西;

2、切掉鱼头和鱼尾。然后刀紧贴着鱼的脊骨刺片下鱼片来;

3、把鲅鱼肉刮下来。放到大碗里;

4、好了,可以开始搅拌了,边搅拌边加鸡汤,现在可以先烧点花椒水;

5、下锅煮!!! 丸子做好了!!看下图,我只放了一个丸子。

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