[适宜婴幼儿食用的营养米饭]骨头汤焖饭 【主料】 大米、骨头汤(比例以1∶2为宜)各适量。 【辅料】 青菜叶，紫菜少许。 【制作方法】 ①将大料、花椒、葱结、精盐等调料煮好的骨头汤，用细筛子或纱布过滤好...+阅读

宝宝为什么不能盲目补充赖氨酸？

赖氨酸是一种人体必需的氨基酸，它可以促进宝宝的生长发育，特别是身高、体重的增加，因此倍受家长们的青睐，各种加赖氨酸的食品一度走俏。宝宝多吃好不好呢？

我们的饮食习惯是以谷类作为蛋白质的主要来源，而谷类食物中缺乏赖氨酸，但牛肉、豆类特别是黄豆中含赖氨酸很多。如果谷类与大豆或牛肉搭配，则不会造成赖氨酸缺乏。吃一些加入适量赖氨酸的面包、饼干、奶糕等食物，也可以显著提高营养价值，促进宝宝生长发育。

如果不根据宝宝的饮食情况，盲目长期吃赖氨酸，不仅会降低孩子的食欲，增加肝、肾负担，还会抑制肝脏精氨酸酶的活动，造成血氨增高和脑细胞损害，表现为手足痉挛、生长停滞、智力障碍等。因此添加赖氨酸一定要慎重，不可滥用。

怎样适当地食用赖氨酸？

赖氨酸是一种不可缺少的氨基酸。它有调节人体代谢平衡、促进儿童的智力发育、防止记忆力衰退的作用。它还能促进胃液分泌，增进食欲。儿童每日每公斤体重需要６０毫克赖氨酸，成人则只需12毫克。儿童缺少赖氨酸，生长就会缓慢、消瘦、贫血、智力低下、反应迟钝、抗病力差，所以赖氨酸对儿童的生长发育十分重要。

动物性蛋白和大豆蛋白食品中含赖氨酸较高。但植物谷类蛋白食品中含赖氨酸量低，在面包和米饭等食品中，补充一定量的赖氨酸或豆谷类混食，可使植物性蛋白食品的各种必需的赖氨酸获得平衡，从而提高人体利用氨基酸的比率。这样经过强化后的食品，其营养价值可大大提高。

如果食品中每餐都有一定量优质蛋白，如轮换食用瘦肉、鱼肉、蛋类、奶类、肝、肾、动物血液和大豆制品等，就不必同时添加赖氨酸了。因为，这些蛋白质与粮食相配食用，所需氨基酸和营养素完全能满足孩子生长发育的需要。奶类含蛋白质丰富，氨基酸的配比适宜，以奶类为主食的婴儿也不必添加赖氨酸。

有些资料说明，盲目地给孩子吃大量的赖氨酸，超过人体生理功能所需，它的代谢在人体内可产生有害物质，若积累在大脑和其它组织中，会使智力发育受到障碍，孩子反而不会聪明。

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