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食物应具备什么条件？

从营养学的观点来看，食物是构成膳食的基本原料，所以食物应具备以下条件：一、食物本身应具有一定的营养价值，也就是说，食物中应含有人体需要的营养素和热能，并且能被人体消化、吸收和利用，以满足人体的生理需要；二、在正常情况下食物不应该对人体产生任何有害的影响；三、各种食物应具其本身应该有的色、香、味、形等独特的感官性质，符合人们早已对它形成的概念，不会因看到这个食物而产生任何厌恶的感觉和刺激。能满足上述条件的物质才可称之为食物。

营养素指的是什么？

生物为了活命和保证正常的活动必需从外界环境吸取各种有益的物质，这些物质就叫营养素。人类也毫不例外，从在母亲的胎儿开始，一直到生命完了，没有一天不需要营养素。

营养是保证小儿正常生长发育、身心健康的重要因素，良好的营养可促进体格生长和智力的发育，而营养不足则可导致生长缓慢，体重不增，甚至发生营养缺乏病，严重者可造成死亡。

营养素可分为６大类，即蛋白质、脂肪、碳水化合物、无机盐（矿物质）、维生素和水。不同的食物含有不同的营养素，自然界中没有一种食物包含了人类所必需的各种营养素，比如鸡蛋，营养价值很高，那只是指蛋白质含量高，但鸡蛋中缺乏维生素Ｃ；各种奶类，营养也很高，但是铁质含量不足。所以要让小儿身体健康，必需将各种食物按一定的量和比例安排好，并用合理方法喂下去才行。

什么叫生热营养素？

食物中的碳水化物、脂肪和蛋白质是供给机体热能的主要营养素，所以又称生热营养素或三大营养素。而维生素、无机盐、微量元素和水等，本身是不产热的。膳食纤维在人体内也不产热，但在食草动物体内能产热，因食草动物体内含有能分解纤维素的酶。酒能产生热能，但酒不是每个人生活中必不可少的食物。饮少量酒有益，大量饮酒则有害。

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