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幼儿园的菜谱一般都是根据孩子的营养需求，精挑细选制定出来的，讲究色泽鲜艳、热量适中、荤素搭配、动植物蛋白互补等，让孩子吃得有胃口，吃得健康。下面就精选几款我园小朋友最爱的菜肴，供妈妈们借鉴。 樱桃丸子 原料：瘦肉末，葱姜末，蕃茄酱，鸡蛋，香油，糖，盐，味精。 制作： 1．先将鸡蛋、肉末搅匀，加入少许盐、葱姜末，继续搅匀，将水烧开，把调好的肉馅挤成丸子，氽熟捞出备用。
2．锅内放少许油，八九成热，放入蕃茄酱，加糖、盐炒几下，放入氽好的丸子，稍炖一下，放入味精，淀粉勾芡出锅。 特点：口质嫩软而不腻，口味酸、甜、成适中，蕃茄酱为橙绿色菜之一，含有较高的视黄醇，刺激食欲。 宫爆鸡丁 原料：鸡胸，花生米，胡萝卜，黄瓜，花椒。 制作： 1．将鸡胸、黄瓜切成小丁备用。 2．将鸡胸用淀粉抓糊，过油，捞出。 3．用小火将花生米炸酥，黄瓜过油。
4．上锅放油，用花椒炝锅，放进鸡胸、黄瓜丁翻炒，加入花生米及调料。 特点：颜色红橙绿白，胡萝卜不仅调色，而且含丰富的视黄醇。 五彩豆腐 原料：豆腐60克，豌豆10克，胡萝卜10克，火腿肠10克，香菇2克。 制作： 1．将豆腐切成小方块，下开水煮2分钟，捞出后过冷水备用。 2．油温六七成热，炝锅放入豌豆、胡萝卜、香菇，翻炒几下，加入豆腐及调料。 3．出锅时加少量香油及淀粉。
特点：此菜红白青黄黑，色泽漂亮。动植物蛋白互补，荤素搭配，提高蛋白质的利用率，十分适合生长发育期儿童食用。 胡萝卜溜猪肝 主料：生猪肝40克，胡萝卜40克。 辅料：植物油，料酒，盐，味精，水淀粉，葱姜蒜少许。 制作 1．将猪肝洗净切成2厘米长，1厘米宽，0.2厘米厚的小片，用盐、料酒、水淀粉抓糊备用。 2．将胡萝卜洗净切成小象眼片，葱姜蒜切成末备用。 3．锅内放油，油热后放肝片滑熟待用。
4．锅内放油，放入葱姜、胡萝卜略炒，将滑过的肝放入翻炒，淋入料酒、盐、糖、味精、高汤或少许水，开后，放入蒜末、少许水淀粉，出锅即成。 特点：富含铁钙磷、维生素A，是贫血儿童首选的食物之一。 鸡蛋炒榨菜 主料：鸡蛋50克，榨菜30克，小香肠10克。 辅料：植物油、葱、姜。 制作： 1．将鸡蛋放入盆内打散，榨菜、小香肠切小丁或末。 2．锅内放油，七八成热放入葱、姜末，炒出香味，放入香肠和榨菜末翻炒，再加入已炒好的碎鸡蛋，翻炒，淋上香油出锅。
特点：此小菜制作简单，咸香爽口，配以粥、面点能开胃。
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