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炝鲜虾的做法：

菜系及功效：苏菜 气血双补食谱 补虚养身食谱 通乳食谱 工艺：炝

生炝鲜虾的制作材料：

主料：河虾500克

调料：

大葱5克，大蒜（白皮）5克，腐乳（红）40克，白酒50克，盐5克，白胡椒3克，香油25克，酱油50克，白砂糖30克，醋15克

生炝鲜虾的特色：

虾味鲜美，腐乳香甜，增进食欲。

生炝鲜虾的做法：

1.先将虾去须爪，用冷开水反复洗净，控水后加入盐，拌匀后放盘内，再用曲酒炝制30分钟以杀菌去腥。

2.将炝好的生虾放入另一个盘里，再把酱油、白糖、香醋、红腐乳汁、蒜末、姜末同时放碗内调匀，撒在虾上，再淋上香油，撒上白胡椒粉即成。

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