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老一辈人对小米都有一种别样的情怀，对土地有着特殊的感情。从前的“苦日子”，年轻人并不懂，没有大米白面，没有大鱼大肉，玉米面和小米就算是精粮了。即使现在生活好了，爷爷奶奶那辈人还是知道珍惜粮食，爱吃小米。听爷爷说：“从前的小米，就是比现在的香，虽然不如现在的小米做法花样多，但小米饭小米粥，吃都吃不够。老人、小孩、还有坐月子的女人都吃小米，都健康得很勒!”
说到中国妈妈产后要“坐月子”，并且这期间一般只吃小米粥?你知道为什么吗?小编在这里给大家普及一下，小米熬粥营养丰富，有“代参汤”之美称。且小米富含维生素B
1、B12等，具有防止消化不良及口角生疮以及防止泛胃、呕吐的功效，最主要的是小米还具有滋阴养血的功能，可以使产妇虚寒的体质得到调养，帮助她们恢复体力，同时小米还能减轻皱纹、色斑、色素沉着的功效，对产妇来说真是不可或缺啊!
深受大家喜爱的小米却与从前的小米有些不同，从前的小米，农民并不要求多漂亮养眼，从谷子打场到碾成米粒，都是用祖祖辈辈的土方法脱皮筛糠。收货后的谷子穗，在太阳底下自然晾晒，晾晒过程中用石碾在上面不断滚压，地上便满满全是金黄的小米粒，这样就保证了小米最原始的营养。如此加工出来的小米，口感和健康度自然比现在机器抛光又烘干的小米好得多啦!
由于农业耕作模式的转变，小米不仅是一种食物，还变成了一种情怀，人们追求小米，其实是追求其原生态的营养价值。爷爷奶奶怀念的也未必是小米，而是从前天然纯朴的生活作风。
小米有何营养
1、碳水化合物含量77.7g\100g，数值低于玉米，而高于小麦粉，和粳米相当。膳食纤维4.6g\100g，也高于小麦粉和粳米，膳食纤维可以调节肠道菌群，是益生菌的增值因子，有利于肠健康。
2、蛋白质8.9g\100g，数值高于玉米和粳米，低于小麦粉。八种必须氨基酸齐全，其中赖氨酸偏低，色氨酸和蛋氨酸较突出，所以食用时若能和豆类结合，会更加完美。
3、脂肪3.0g\100g，数值高于玉米、小麦粉和粳米。其中大部分为亚油酸，并且含有对人体有利的植物甾醇。
4、小米为黄色，含钾量比一般谷类高，可达335mg\100g。钾可以参与碳水化合物和蛋白质的代谢;维持心肌的正常功能;调节细胞内正常渗透压和酸碱平衡。
5、其他：叶酸22微克每100克，VB1 0.32mg\100g，VB20.06mg\100g，磷158mg\100g，镁50mg\100g等。由于VB1和VB2较突出，可以预防消化不良，口角炎发生，另外对于生活节奏快，压力大的人还能缓解紧张情绪，舒缓心情。
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