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红烧海参

09月21日 编辑 39baobao.com

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营养提示,本食谱功效:滋阴养血,安胎利产。海参含有丰富的蛋白质、钙和碘,最适合孕中期的女性食用。

海参

海参又名刺参、海鼠、海黄瓜,是一种名贵海产动物,因补益作用类似人参而得名。早在三国时期,吴国莹的《临海水土异物志》中对海参就有所记载,不过那时人们还没有认清海参的“庐山真面目”,给它起了个很俗气的名字“土肉”,也只会用火烤海参吃。

功效:中医认为海参具有补肾益精、除湿壮阳、养血润燥、通便利尿的作用,适宜于精力不足、气血不足及肝硬化腹水和神经衰弱者食用。

禁忌:

1、脾胃虚弱、痰多便稀薄者不宜食用。

2、海参也不宜与甘草同服

原料:水发海参150克,冬菇15克,生姜10克,葱10克。

调料:花生油20克,盐5克,白糖、蚝油3克,酱油5克,黄酒3克,湿生粉少许。

制作过程:

1.将水发海参切成片,冬菇切片,生姜去皮切成片,葱切成段。

2.锅内烧油,下入姜片、海参、黄酒、冬菇,用中火炒片刻,注入适量清汤,烧约5分钟。

3.然后加入葱段,调入盐、白糖、蚝油、酱油烧透,用湿生粉勾芡,推匀出锅入碟即成。

操作要点:发海参时,容器内不能有油渍,否则海参易烂。

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