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酸菜炒杂烩

09月21日 编辑 39baobao.com

[孕期开胃别一味吃“酸菜”,这3个食谱想想就流口水]怀孕以后,特别是在孕早期,孕妈妈常常会觉得没有胃口,不想吃东西。可是,肚子里的小宝宝需要营养,这可怎么办呢,孕妈妈吃些什么能开胃呢?这时候,有些孕妈妈可能会喜欢吃些酸萝卜、酸...+阅读

营养师友情提示:

1、酸白菜:酸菜中的乳酸能开胃提神、醒酒去腻,还能能增进食欲、帮助消化,还可以促进人体对铁元素的吸收。同时,白菜变酸,其所含营养成分不易损失。但酸菜只能偶尔食用,如果人体缺乏维C就应少吃,长期贪食,则可能引起泌尿系统结石,使红细胞失去携氧能力,导致组织缺氧,出现皮肤和嘴唇青紫、头痛头晕、恶心呕吐、心慌等中毒症状,严重者还能致死。

2、鸡肝:鸡肝含有丰富的蛋白质、钙、磷、铁、锌、维A、B族维生素,大量的维A含量远远超过奶、蛋、肉、鱼等,对维持正常生长和生殖机能,能保护眼睛,维持正常视力,防止眼睛干涩、疲劳,维持健康的肤色都具有重要意义。另外丰富的维生素B2和铁,对补充机体辅酶,完成机体对有毒成分的去毒,补血养生都有重要作用。肝中还具有一般肉类食品不含的维C和硒,能增强人体的免疫反应,抗氧化,防衰老,并能抑制肿瘤细胞的产生。

3、芹菜:芹菜是常用蔬菜之一,既可热炒,又能凉拌,深受人们喜爱。近年来诸多研究表明,这是一种具有很好药用价值的植物。丰富的铁、锌等微量元素,有平肝降压,安神镇静,抗癌防癌,利尿消肿,增进食欲的作用。近年来的研究还表明,多吃芹菜还可以增强人体的抗病能力。国外科学家发现,由于芹菜中富含水分和纤维素,并含有一种能使脂肪加速分解、消失的化学物质,因此是减肥的最佳食品。

食谱相克

1、酸白菜:酸菜不宜与柿子同食,会导致胃石症。

2、鸡肝:动物肝不宜与维生素C、抗凝血药物、左旋多巴、优降灵和苯乙肼等药物同食。

3、芹菜:芹菜忌与甲鱼、菊花、蛤、兔肉、黄瓜、螃蟹同食。

主料: 酸白菜 200克 鸡肝 30克 鸡心 30克 鸡腰子 30克 鸡肠 30克

辅料: 芹菜 100克 调料: 姜 5克 白酒 10克 白砂糖 8克 酱油 8克 淀粉(豌豆) 3克 盐 15克 香油 5克 碱 5克 姜汁 10克 植物油 20克

制作工艺

1. 芹菜择去老叶,洗净,切段。

2. 咸酸菜洗净,切片。

3. 用盐10克及开水700毫升将酸菜片浸20分钟。

4. 再用清水将浸过的酸菜片洗净,擦干水分。

5. 以白锅慢火炒酸菜片中的水分。

6. 酸菜片炒片刻,加入少许油及白糖炒片刻盛起。

7. 鸡肝用盐洗净,切片。

8. 鸡心用盐洗净,切开两边。

9. 鸡腰子用盐洗净,切去厚衣。

10. 鸡肠用盐洗净,以碱水5克腌1小时,冲净切段。

11. 将鸡杂(鸡肝、鸡心、鸡腰子、鸡肠),以姜汁腌片刻。<<<12>>>

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