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光蛋黄能做哪些菜

01月01日 编辑 39baobao.com

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咸蛋黄煲奇鲜的做法详细介绍

菜系及功效:家常菜谱

咸蛋黄煲奇鲜的制作材料:

主料:鲜蛋黄150克,臭豆腐6块。

调料:高汤,淀粉,色拉油,葱,姜,水淀粉,盐,味精,陈酒,胡椒粉各适量。

教您咸蛋黄煲奇鲜怎么做,如何做咸蛋黄煲奇鲜才好吃

1.咸蛋黄蒸烂,捣成泥。

2.臭豆腐洗净,切成长条,拍少许淀粉,入油锅炸成金黄色。

3.锅中放入葱、姜、高汤,倒入原料,煲至略烂,调味勾芡即可。

咸蛋黄包的做法详细介绍

菜系及功效:精品主食 青少年食谱 营养不良食谱 益智补脑食谱

口味:原本味 工艺:蒸

咸蛋黄包的制作材料:

主料:猪肉(肥瘦)400克,咸鸭蛋120克,小麦面粉500克

调料:白砂糖5克,常用水250克,苏打粉5克,酵母5克

咸蛋黄包的特色:

蛋黄咸香,馅嫩有劲,实在饱满。

教您咸蛋黄包怎么做,如何做咸蛋黄包才好吃

1.将面粉、干酵母粉、泡打粉、白糖放盛器内混合均匀,加水250毫升,搅拌成块,用手揉搓成团,放案板上反复揉搓,直至面团光洁润滑即可。

2.取鲜肉洗净绞成肉馅刮入面皮内,加咸蛋黄一个。

3.将发好的面团分小块,再擀成面皮,包入馅,捏好,以常法蒸熟食之。

咸蛋黄包的制作要诀:

1.咸蛋黄包是用鲜肉包的肉馅再加上一个咸蛋黄作为馅心,口味咸香浓郁,若想增添香气则可添加香菇粒,如此便成为咸香诱人,美味爽口的“香菇蛋黄包”了。

2.蒸制:需要注意蒸锅里的水最好以六至八成满为佳,同时水必须烧开才能盖上笼盖,再以旺火足气蒸制,记得中途不能揭盖,才能蒸出饱满膨松的馒头和包子。蒸制可分为蒸笼蒸制和蒸锅蒸制。

A.蒸笼蒸制:

(1)在蒸笼上铺好纱布;(2)将已醒发完成的生胚置于蒸笼上;(3)大火猛气蒸熟(一般12分钟)。

B.蒸锅蒸制:

(1)将醒发完成的生胚置于已沸腾的蒸锅上;(2)大火蒸猛气蒸熟(一般12分钟)。

小帖士-食物相克:

咸鸭蛋:咸鸭蛋不宜与甲鱼、李子同食。

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