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血糖生成指数是糖尿病饮食治疗领域的一个概念。

食物被吃下去之后，其中的碳水化合物经过消化分解成单糖，而后进入血液循环，进而影响血糖水平。血糖生成指数（GI）是衡量食物引起餐后血糖反应的一项指标。

血糖生成指数高的食物，进入胃肠后消化快，吸收完全，葡萄糖迅速进入血液，人体血糖可能会波动较大。血糖生成指数低的食物，在胃肠内停留时间长，释放缓慢，葡萄糖进入血液后升高程度小，下降速度慢，餐后血糖的波动较小。

根据GI值，可以将食物分为三类：高GI食物（画面展示：GI>70）、中GI食物（55≤GI≤70）和低GI食物（GI

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