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食材：

蕨根粉100克 新鲜小辣椒 5个 香菜2棵 醋4茶匙 盐1/4茶匙 生抽1茶匙 香油1/2茶匙

做法：

1.香菜和辣椒洗净备用

2.将蕨根粉提前2小时浸泡于凉水中，小红椒切片，香菜切段备用

3.煮锅中烧开适量水，水开后关火，将浸泡过的蕨根粉倒入锅中，盖上盖子，不用开火，在开水中浸泡10分钟

4.蕨根粉在开水中浸泡至无硬芯后捞入装有凉开水的大碗中，浸凉备用

5.小碗中加入切好的辣椒，再分别加入醋、生抽、盐和香油搅拌均匀

6.浸凉的蕨根粉捞出，滤掉多余的水分装盘，将刚才配好的调料加入后，搅拌均匀即可食用

小贴士：蕨根粉丝因为细，无需再煮，只需要在开水中浸泡即可。如果是宽的蕨根粉带，将开水中浸泡的过程改为开火煮5分钟左右即可；五个小辣椒的程度是比较辣的，一定要根据自己能承受的辣度酌情选择辣椒的数量，量力而行。

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