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根据食品安全国家标准《预包装食品标签通则》（GB7718-2011），我们超市里买来的已经包装好了的食品标签上，必须要写明它的配料。所以如果配料表里出现了＂氢化植物油＂、＂植物奶油＂、＂植物黄油＂、＂人造黄油＂、＂人造奶油＂、＂植脂末＂、＂麦琪林＂、＂起酥油＂等词语，这个时候你就要注意了，这些其实都是氢化植物油相关的产品，但是氢化植物油不等于反式脂肪酸。食品中到底有没有反式脂肪酸，我彳门还要看看它的《营养成分表》。因为《预包装食品营养标签通则（GB28050-2011）》中规定：如果配料中使用了氢化植物油的话，那么＂营养成分表＂中应标注反式脂肪酸的含量，不过如果反式脂肪酸的含量低于0.3克/100克或者0.3克/100毫升的话，可以标注＂无＂或者＂不含反式脂肪酸
在饮食中摄入太多胆固醇会怎样
体内大约40%―50%胆固醇是从食物中获得的，因此控制好饮食中胆固醇摄取量是使机体胆固醇水平维持在正常范围的重要因素之一。也许你会这样认为，脂肪中的胆固醇含量高，尽量避免食用这类食物应该就可以减少摄人体内的胆固醇量。其实这话你仅仅说对了一半，原因不是你不聪明，而是食物中胆固醇“陷阱”实在是太多了。 各种动物内脏类、海鲜类，以及蛋类食物中的胆固醇含量都很高。如每100克重动物心、肝、肾、肠，以及对虾、螃蟹中所含的胆固醇量都是以3位数为计算单位，动物脑中和蛋黄中的胆固醇量更是高达4位数。纯净的瘦猪、牛、羊肉，以及鱼类中的胆固醇含量相对较低，以上因素在大家出外采购食品时应该适当加以注意。烹调前尽量先剔除肉眼所能看见的肉类脂肪（肥肉）；选择植物油进行烹调炒菜时尽量少放油；煲汤时将汤面上那一层晶亮的油脂擞掉等不同的作法，都是可以有效降低食物中胆固醇量的方法。
牛（羊）奶（尤其是各种脱脂奶）、酸奶中胆固醇的含量很低，肥胖症患者每日进食250―500毫升的奶制品是补充机体所需营养的好办法。 各种腌制的生熟肉制品，像中国人喜食的火腿、咸肉、广东腊肠，以及各种西方快餐，如汉堡包、热狗中所含胆固醇量亦不低。对于以上食品，为了自己的身体健康，大家应该学会有所节制。 制作精美的各式点心、冷饮，往往让人一看就眼馋，但在买或吃之前，你一定要清楚这类食品中，如蛋糕、西点、叉烧包、牛油饼、奶油或巧克力饼干、冰淇凌、雪糕中所含的胆固醇量非常可观。这类食品作为零食看上去不起眼，摄入体内所起的“作用”却不可忽视。 各种餐馆、酒楼供应的餐饮，无论是堂食，还是外卖食品中所含的胆固醇量均不低。
例如南方人喜欢喝的早茶，即使是蒸煮类的点心食品，无论是虾饺、烧麦，还是云吞、水饺也无一能够免除胆固醇过高的弊病。 要想真正达到减少食物中胆固醇摄取量的目的，以上各方面因素都要考虑到。当然也不是要大家因噎废食，更不是提倡大家都变成素食主义者，如果你没有高脂血症、高血压、冠心病的隐忧，适当的打打牙祭还是可以的。...
过咸饮食会怎么样
过咸食物是胃癌发病的高危因素之一。英国和日本科学家研究发现，爱吃过咸食物的人患胃癌的危险是其他人的两倍。 研究人员对约4万名日本男性和女性的食物结构及身体状况进行了分析研究，发现那些经常吃过咸食物的人最容易患上胃癌。人在吃入过量的高盐食物后，胃内容物渗透压增高，这对胃黏膜可造成直接损害。动物实验表明，当给大白鼠喂12%~20%浓度的食盐水后，鼠的胃黏膜发生了广泛弥漫性充血、水肿、糜烂、出血和坏死。 高盐食物令胃黏膜充血糜烂 高盐食物还能抑制前列腺素E的合成，而前列腺素E能提高胃黏膜抵抗力。这样就使胃黏膜易受损害而产生胃炎或溃疡。 高盐食物中含大量硝酸盐 同时，高盐及盐渍食物中含有大量的硝酸盐，容易形成具有极强致癌作用的亚硝酸胺。
因此，人们进食宜清淡，每日摄入的食盐量应控制在5~6克，最多不能超过8克。
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