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这是因为食道与气管相邻，而吞咽是一种反射动作，吞下食物时，气管应该关闭。可是老人家咽喉部粘膜萎缩，吞咽时力道不够，气管没有关紧，食物就会误入气管，堵住气管或支气管，而且因为是反射动作，等到有感觉，梗噎已发生了。 要防止噎着，老人在进食时，最好不要讲话、或是看电视，以免分心。而且头部角度往下时，气管开口较小，所以吃东西时尽量低下头，有些老人习惯仰着头吃药，反而容易让自己噎到。763 对於中风等患者，每吃一口时可以吞咽两次，老人常没有注意到食物的残渣还留在口中，因此每进食一口吞下后，在下次取食前多吞一次，可以确保食道的畅通。 吃东西时，特别是糯米类的食物，一定要小口小口分食，仔细的咀嚼再吞下，避免一次一大口。
吃有骨的食物，不要太过心急，要仔细在口中辨剔。若配戴假牙，则必须要固定好，不然摇晃或脱落，也会影响吞咽的功能
老年人为什么容易发生噎食
主要有以下四点原因：
一、咀嚼功能不良，大块食物尤其是肉类，不容易被嚼碎；
二、在饮酒过量时，容易失去自控能力；
三、老年人患食管病者较多，加上进餐时情绪激动，容易引起食管痉挛；
四、老年人的脑血管病变发生率高，咽反射迟钝，容易造成吞咽动作不协调而噎食。 噎食的发生往往具有以下特征：进食时突然不能说话，出现窒息的痛苦表情；患者通常用手按住颈部及胸前，并用手指口腔；如为部分气道阻塞，可出现剧烈的咳嗽，咳嗽间歇有哮鸣音。 老年人预防噎食，除了及时治疗各种疾病之外，还应注意做到“五宜”：食物宜软，进食宜慢，饮酒宜少，心宜平静，食不宜语。 有80%的人噎食发生在家中，病情急重。抢救噎食能否成功，关键在于能否及时识别诊断，能否分秒必争地进行就地抢救。如抢救得当，可使50%的病人脱离危险。 针对噎食，有一种简便易行的急救法。其具体操作方法是：意识尚清醒的病人可采用立位或坐位，抢救者站在病人背后，双臂环抱病人，一手握拳，使拇指掌关节突出点顶住病人腹部正中线脐上部位，另一只手的手掌压在拳头上，连续快速向内、向上推压冲击6~10次（注意不要伤其肋骨）。 昏迷倒地的病人采用仰卧位，抢救者骑跨在病人髋部，按上法推压冲击脐上部位。这样冲击上腹部，突然增大腹内压力，可以抬高膈肌，使气道瞬间压力迅速加大，肺内空气被迫排出，使阻塞气管的食物（或其他异物）上移并被驱出。这一急救法又被称为“余气冲击法”。如果无效，隔几秒钟后，可重复操作一次。 此方法还可用来自救。如果发生食物阻塞气管时旁边无人，或即使有人，病人往往已不能说话呼救，病人必须迅速利用两三分钟左右神志尚清醒的时间自救。此时可自己取立位姿势，下巴抬起，使气管变直，然后使腹部上端（剑突下，俗称心窝部）靠在一张椅子的背部顶端或桌子的边缘，或栏杆转角，突然对胸腔上方猛力施加压力，也能取得同样的效果。
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