[烧麦馅的做法烧麦馅怎么做]1、食材：牛肉5kg、干姜粉200g、花椒粉 两把，约50g 2、将肉绞成馅儿，肥瘦比例为4:6。 3、肉加入油搅拌均匀，干姜粉、花椒粉、味精放入。 4、搅拌好的肉馅加水，没过肉馅。水渗入肉...+阅读
春卷的做法
1.
准备所需材料。（香菇、木耳提前泡软）
2.
胡萝卜和沙葛去皮洗净切成丝，香菇、木耳泡软后切成丝、瘦肉切丝，姜切沫
3.
猪肉丝加入盐、酱油、食用油、白糖、玉米淀粉，然后拌匀腌制10分钟
4.
锅内加入植物油烧热，放入姜沫炒出香味
5.
再加入腌制好的瘦肉丝
6.
煸炒片刻后，加入香菇和木耳丝
7.
翻炒2分钟后，加入胡萝卜和沙葛丝翻炒
8.
加入适量的盐、糖
9.
再加入少许的酱油
10.
加少许的胡椒粉，然后翻炒均匀，盛出放凉
11.
取春卷皮一片
12.
放上少许凉透的春卷丝
13.
然后卷起
14.
两边再折起来
15.
在封口处抹上面粉糊，包好
16.
依次做好全部的
17.
锅内加入油烧七成热
18.
放入春卷皮炸
19.
炸至金黄色即可
20.
最后把春卷捞起沥油，然后食用
三角春卷的包法
1 馅料和制作： a精猪肉（切成细丝）、鲜冬笋（切成碎丝）、鲜虾仁（切碎）、粉丝（温水养开，剁碎）、香椿（或者韭黄、荠菜等特别出味道的鲜菜，用开水烫过，捞出控干切碎）。 起油锅，用芝麻油或熟猪油，烧至六成热时，倒入肉丝煸炒至散开，再将笋丝下锅稍炒，然后加酱油、白糖、味精、精盐和少许高烧沸，用湿淀粉勾芡，起锅装盆，待冷却后放入韭黄段，拌匀成馅备用料。 b豆沙馅 2 皮料和制作 a，蛋皮料：鸡蛋打散，尽量的搅匀。 平底锅置炉火上烧热，用猪油或者肥猪肉趁热擦锅底，使之略微沾油。 鸡蛋液半勺倒入锅内，转动锅子，使之流动，均匀的沾在锅底上，成为薄薄的一层鸡蛋饼。在火上略煎，待周边卷起，此时背面已经成为金黄色，揭起来反面再稍微一煎取出。如此反复做多个鸡蛋饼。 B，面皮料：面粉加清水和精盐和匀，在面团表面涂抹清水。10分钟后，揉至面团不粘手时，饧成冷水面团。 平底锅置炉火上烧热，用猪油或者肥猪肉趁热擦锅底，使之略微沾油。 右手抓水面一团，手腕翻转，使面团触及锅面时迅速转一圈，摊成薄面皮。待面皮边沿翘起，揭下即成面料春卷皮。 以上两种皮料可任选一种。 3 最终制作 皮料平置案板上，深色的一面朝下。把馅料放在鸡蛋饼上，卷起使之成为三公分左右粗的卷，卷边和两头用湿淀粉粘好，外面沾一层稀的湿淀粉。 起油锅，烧制五、六成热，把春卷下油锅炸至金黄色，捞出。切成三公分左右的斜段，盛盘。 高汤加精盐、味精、生抽、食醋烧开，另用一小碗盛。食用时，沾汤料食用。 广式春卷与众不同，它用平湖饭粢（饭粢：一种米粉皮）为皮，包上馅，挂上由老酵、面粉拌成的脆浆，入油锅炸。成品比一般春卷更酥脆、鲜香。
原料配方平湖饭粢6张 黄芽菜线500克 肉丝150克 面粉750克 老酵200克 盐、味精、碱水、淀粉适量。
制作方法炒锅烘热，用油滑锅，放油150克，将肉丝、菜丝煸炒后，加汤、盐、味精略烧，淋入湿淀粉，稍翻炒，出锅，冷却后即成馅心。在饭粢上稍洒水，使其柔软，一裁为四，成四片三角形，包上馅心即成春卷坯。
将面粉、老酵面加1.5公斤水拌和，静置2~3小时，视面糊上有许多小泡时，对入少许碱水，搅和均匀。把每只春卷坯挂上糊，入油锅炸至外层结壳发脆，色金黄时即熟。
面糊内加水应根据厚薄而定，以能挂上不滴下为宜。炸时油温可高一点。
包春卷的做法包春卷怎么做好吃包春卷的家常做法
菜谱简介色金黄，香而松脆，肉馅鲜嫩，甜馅味美。材料主料：小麦面粉500克，猪里脊肉250克，白菜1000克，辅料：蚕豆淀粉50克，调料：白砂糖5克，味精5克，黄酒10克，盐10克，猪油30克，菜籽油100克做法1.面粉加细盐少许，逐渐加冷水350毫升，揉成有韧性的面浆；2.用平底锅（或用特制的铁板）放到小火上烧热，先用油布在锅中揩一遍；3.右手抓起一块面浆，在锅底上迅速转动涂抹成直径20厘米左右的面皮，烘干后揭下即成春饼皮；4.摊好的春饼皮迭放在一起时，面上宜盖以潮湿的毛巾，以防皮子干裂发脆；5.猪里脊肉洗净，切成细丝；6.白菜去老帮，取其嫩心，洗净，切成丝；7.炒锅置旺火上，下猪油，放入肉丝略煸，加入黄酒、糖，放入菜丝，加盐及少量汤水，烧至菜酥熟，加味精，用湿淀粉勾厚芡，出锅晾凉待用；8.将肉丝馅分成5份，每份包10只；9.将春饼皮子逐张摊开，放上1小份馅料，折拢一边，再两边包折拢，包卷成长约8厘米，阔约3厘米的扁圆形的小包，用面糊封口；10.锅置旺火上，下菜油至七成热时，将包好的春卷放入油锅炸至金黄色，捞起装盆即成。
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