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酸辣白菜如何腌制

04月18日 编辑 39baobao.com

[酸甜脆的腌制萝卜如何腌制]原料: 白萝卜 姜两三片, 糖醋适量,主要看你用的萝卜的大小,糖醋的比例差不多是2:1,再加两三勺水,稍微稀释一下这个糖醋汁; 盐 做法: 白萝卜切块,或者切片,如果要当天吃,就少切点,否则萝...+阅读

风味大白菜的腌制

1、辣白菜。先剥去白菜的老叶,洗净,纵向切成两瓣,放在盐水里浸泡2天,捞出晒干水分。然后将辣椒、大蒜、姜等熬成辣汁,抹在白菜夹层里,辣汁放入量视口味而定。然后装入小口坛里,封严坛口埋入地下,周围用草垫好,20%坛身露出地面。四周用草垫盖严,温度保持在4℃左右,20天后即可上市销售。

2、甜酸辣白菜。大白菜心50kg、食盐3.5kg、白糖2.5kg、花椒25g、糖精8g、味精25g。将大白菜的菜心洗净、切碎、装缸,用石块压实。入缸后第2-3天起缸,沥干,再加入红椒片、味精等配料,然后在米醋中浸渍1天即成。

3、咸辣白菜。 取新鲜、水嫩的大白菜100kg,切成片晾晒半天,散热后入缸。入缸时铺一层菜撒一层盐,满缸后用石头压紧,使其发酵15天。发酵后,用缸内菜汁将白菜洗净,并切成3cm宽、6cm长的条状,取红辣椒粉1.2kg、花椒油100g、甘草粉0.5kg混合均匀,拌入白菜后入缸。入缸时要层层捣实,经过12小时,待酸气向外扩散尽后,封严缸口,10天后即成。

4、甜酱菜。将腌白菜装入布袋内浸3-4小时,装入缸内腌制,每100kg腌白菜心用甜面酱50kg。每天翻动1次,20天左右即成

腌制酸辣大白菜那样的方式既简单又好吃呢

简单! 材料:大白菜一棵,苹果、梨各一个,辣椒面、盐、糖、味精适量,

做法:1、大白菜去老叶,洗净,切成四分。沥干水分备用。(沥的越干,腌出来的菜越脆)

2、苹果和梨去皮切小丁,备用。(尽量切的小一点,但不要切成末末)

3、将辣酱面、盐、糖、味精混合一下成腌酱,备用

4、取一瓣沥好的白菜,分开每一个叶瓣,在每个叶瓣之间都涂上腌酱、苹果和梨的小丁 (注意要涂的平整一点)

5、把涂好了的白菜瓣从根部向叶子方向卷起来(就像是卷寿司一样,注意要卷紧一些)

6、把卷好的的白菜瓣放到事先准好的容器里,封好口

7、一般常温3到5天可以好了,如果天气热放冰箱的那就要一周时间了,温度越高腌的速度越快。腌好的菜是可以看到有水分渗出的,叶子和茎软的。

8、去除腌好的菜,用刀切成小块,放入盘中就大功告成啦(酸、甜、脆、爽)

哈哈,我在家经常做的,祝你成功,早日一饱口福哦~~~

求:最简单的腌白菜的方法能腌出酸辣的最好

这是我参照网上的做法然后自己写出的制作过程 材料A:白菜一棵(去掉老叶子,反正看着不好你就使劲往下掰) 材料B:胡萝卜一根 白萝卜半根 苹果一个 白梨一个 姜一块,蒜三头 材料C:盐 糖 韩式辣酱 辣椒块 1.将材料A洗净之后切成4瓣,每个叶子都抹上盐,懒人就在刀口处抹吧,放在盆里之后找个重物给压上,目的是去除白菜的水分。 2.将材料B全部去皮去果胡剁碎,要剁的碎碎的,先剁姜蒜,再剁白萝卜和胡萝卜,最后剁苹果和白梨。之后混合在一起,然后加适量的材料C,这都是依据个人喜好来调的,自己看着办,觉得对味儿就好。 3.当你把步骤2做好后白菜已经被压的差不多了,这时把白菜洗干净,将搅拌好的馅料填充到白菜的每一片叶子的缝隙里,至于放多少也是你自己说了算。

(最好用一次性手套填充,这样干净卫生) 4.把做好的辣白菜放在盆里用保鲜膜包好,放在冷的地方吧。大约三四天就可以吃了,这期间千万不要开封,以免影响辣白菜的发酵。 觉得不酸可以稍微放点醋。

怎样才能做好酸辣白菜这道菜

酸辣白菜的做法详细说明 菜系及功效:川菜 家常菜谱 私家菜 口味:酸辣味 酸辣白菜的制作材料: 主料:大白菜 1/4棵(约400g)调料:干姜 1大块(约30g),干红辣椒 8只 ,花椒 1小把(约30粒), 香醋 2汤匙 ,生抽 2茶匙 ,白砂糖 1汤匙(15g) ,鸡精 1茶匙(5g), 盐 1茶匙(5g), 油 1汤匙(15ml)教您酸辣白菜怎么做,如何做酸辣白菜才好吃 做法:

1、干姜刮皮切成丝,大白菜外侧的老叶剥去不用。 将菜叶正片入沸水锅。烫煮1-2分钟至8成熟。取出沥干水分。在切成2cm宽,5cm长的条状。

2、将香醋,生抽,盐,白砂糖,鸡精放入小碗充分混合搅拌成调味汁。与白菜条在稍大的容器中拌匀,包裹了调味汁的白菜条摆入盘中,表面摆上姜丝。

3、大火加热炒锅,放入凉油,将干红辣椒和花椒入锅,改小火慢炸,至辣椒变焦黄色。 花椒变黑色前离火。直接将油淋在盘中摆好的白菜上,既成。 酸辣白菜的做法详细说明 菜系及功效:家常菜谱 便秘食谱 利尿食谱 美容菜谱 减肥菜谱 高血压食谱 口味:酸辣味 工艺:生炒 酸辣白菜的制作材料:主料:白菜350克辅料:辣椒(红,尖)10克,辣椒(青,尖)10克调料:辣椒(红,尖,干)5克,大葱5克,姜3克,盐3克,味精2克,淀粉(豌豆)5克,白醋5克,香油5克 酸辣白菜的特色:酸辣味浓。 教您酸辣白菜怎么做,如何做酸辣白菜才好吃1。 将干辣椒切块,葱切段,姜切成细丝;2。 青、红辣椒去蒂、籽,切菱形片;3。 将白菜去叶,留颈部,改成0。3厘米厚的抹刀片;3。 锅内加少许底油烧热;4。 依次放入葱花、姜丝、干辣椒、青红辣椒片;5。 爆香后加入白醋,然后迅速将切好的白菜放入锅内;6。 加入精盐和味精翻炒,勾芡,加少许香油,出锅即成。

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