[中药剂学：刺五加多糖][中文名称]刺五加多糖[英文名称][别 名][化学名称][分 子 式][分 子 量][物理性质][成分分类][药理作用]1．解毒作用刺五加多糖PES对CCI4 能有明显改善硫化乙酰胺所致...+阅读
淀粉、果胶、树胶多糖包括淀粉与纤维素，是糖的聚合物，由许多个别的糖单元所组 成，其组成的糖单元数量可多到成千上万。多糖类分子通常仅由一种或少 数几种单糖种类所组成，并依其整个大分子的特性来分类：分子大小、平 均组成，及类似的性质。多糖类与其组成的糖分子一样，含有许多暴露在外的氧原子与氢原子，因此能形成氢键、吸收水分。 然而，它们未必能溶 于水中，其溶水性取决于聚合物本身的吸引力。I淀粉对厨师来说，最重要的多糖是淀粉，它是一种结构紧密、不容易起反 应的聚合物，植物则以它来储存糖类。淀粉是一条葡萄糖链，植物所生产 的淀粉有两种不同的构造：完全直链的“直链淀粉”，以及具有许多支链 的“支链淀粉”，而每个淀粉分子都可能包含成千上万个葡萄糖单元。
在显 微镜下可以观察到淀粉分子聚集在一起，形成一层又一层的同心圆，最后 成为结实的颗粒。含有淀粉的植物组织放在水中烹煮时，颗粒会吸水、膨 胀，并释放出淀粉分子。再次冷却时，淀粉分子会重新键结，形成潮湿的 固态凝胶。在第三册中会对淀粉做详尽的说明，包括淀粉如何影响米饭的 质地、淀粉面条的构成，以及淀粉在制作面包、糕点与酱汁时的作用等。
多糖食物有哪些
多糖是一类广泛存在于动物细胞膜，植物，微生物细胞壁当中的，是属于一种高分子的聚合物。多糖具有抗癌的作用，经过大量的药理和临床研究表明，多糖能够提高机体免疫力，促进细胞因子生成，同时具有抗肿瘤，抗氧化，抗疲劳的作用。
随着多糖活性和作用机理的深入研究，人们开始更多的重视多糖作用，多糖对降血脂会有一定的作用，含有多糖的食物也会比较多。比如魔鱼、南瓜、枸杞、龙胆、白首乌、翡翠贻贝、青钱柳、北五味子、仙人掌等，可见，多糖具有减肥，降脂，润肠通便的功能。
多糖的好处比较多，还有多糖的食物也会比较多，大家可以根据自身的情况，通过含有多糖的食物，起到降血脂的作用，对于多糖的作用，大家已经了解了，不过大家在选择多糖类的食物时，担心会因为含糖量高，而影响身体的健康，大家可以放心，多糖类的食物比较多，大家可以任意搭配。
多糖包括哪些种类它们用什么试剂来测定
多糖主要有淀粉，纤维素，糖原
1、淀粉的鉴定：最简单的方法是加碘液后变蓝
淀粉具有遇碘变蓝的特性，这是由淀粉本身的结构特点决定的。淀粉是白色无定形的粉末，通常由10%~30%的直链淀粉和70%~90%的支链淀粉组成。溶于水的直链淀粉借助分子内的氢键卷曲成螺旋状。如果加入碘酒，碘酒中的碘分子便嵌入到螺旋结构的空隙处，并且借助范得华力与直链淀粉联系在一起，形成了一种分子量较大的络合物，这种络合物能够比较均匀地吸收除了蓝光以外的其他可见光，因此使淀粉呈现出蓝色来。
2、纤维素鉴定：纤维素（cellulose）为β-葡萄糖残基组成的多糖，在酸性条件下加热能分解成β-葡萄糖。β-葡萄糖在强酸作用下，可脱水生成β-糠醛类化合物。β-糠醛类化合物与蒽酮脱水缩合，生成黄色的糠醛衍生物。颜色的深浅可间接定量测定纤维素含量。
3、糖原的鉴定：（1）浓H2SO4使糖原脱水生成糠醛衍生物，后者再和蒽酮作用形成蓝色化合物
(2)糖原水溶液遇碘呈红棕色，所以也可用碘液鉴定
以下为关联文档：
药用植物多糖类成分药理作用综述近年来，对药用植物多糖类成分的研究证明，多糖对肿瘤、肝炎、心血管疾病、糖代谢、抗衰老等方面均具有一些独特的作用，同时可提高机体免疫功能，并具有显著抗衰老作用。一、人参...
吃太多糖有什么危害一、什么是糖 广义：指各种可消化的碳水化合物（包括有甜味糖和没有甜味的淀粉） 狭义：经提炼加工的白糖、红糖和冰糖。 二、糖的功能作为能量来源，糖作为三大营养素之一，主要作为能...
荷兰留学申请材料都有哪些？荷兰留学申请材料都有哪些41684 来源： 天道教育 荷兰的大部分高校开学都在9月份前后开学，很少有春季班，课程安排每周不少于40可是，了解了这些之后，如果你想申请荷兰留学，那么就开始着手准备荷兰留学申请材...
宝宝患有乙肝都有哪些症状？宝宝患有乙肝都有哪些症状宝宝患有乙肝都有哪些症状？乙肝的传染性很强，它的发病不分人群，宝宝也会得乙肝，乙肝给宝宝带来的伤害是很大的，专家提出，宝宝乙肝要早发现早治疗，否则会严重的影响他们的健康成长，而...
境贸易结算方式都有哪些？境贸易结算方式都有哪些第四章 边境贸易收付款核销管理 第十七条 边贸企业办理边境贸易进口项下的对外支付，如以可自由兑换货币、毗邻国家货币结算，无论是向境外支付还是向境外贸易机构在我国边境地...
什么是复合多糖由10个以上单糖分子缩合而成的糖类，叫多聚糖，简称多糖。多糖是有多个单糖分子连接而成的大分子化合物，其中有些多糖还结合着肽链或其他成分。构成多糖的种类很多，有葡萄糖、果糖...
复合多糖到底是什么意思复合多糖是国内医学研究所按中医学基本原理，以中药处方的＂君、臣、佐、使＂的配合规律，用高科技手段，严格的品质管理，从银耳、金针菇和香菇等天然真菌及茯苓等植物中提取的多糖，经过...
复合多糖是什么是从中草药提取的产物，提升免疫力。 免疫力提升是个综合的、成体系的动态过程，与我们生活中的饮食起居、情绪状态、运动锻炼都有关系。而从中草药中提取的多糖和复合多糖也具...
复合多糖是怎么由2—10个单糖分子通过脱水缩合而成的糖类，叫低聚糖。如：蔗糖、麦芽糖、乳糖等。由10个以上单糖分子通过脱水缩合而成的糖类，叫多聚糖，简称多糖。多糖是有多个单糖分子连接而成...
