[中药学：葛根粉的作用]葛根粉 ：葛根又名鹿豆、鹿藿，属豆科类藤本植物。自然生长于深山密林深层土壤中。经数年长成粗壮的根茎，经采掘，采用传统的生产工艺精心制作成淀 粉。其淀粉内含葛根素等黄酮类化...+阅读

女人有着比男人光滑、细腻的皮肤；女人有着凹凸有致、丰满的线条；女人有着水汪汪的眼睛……之所以有如此优越的形体，女人最应感谢的就是她们体内分泌的一种叫做雌激素的物质。

35岁以后，女性体内雌激素开始走下坡路，不少女性纷纷补起雌激素，但雌激素是双刃剑，补得不对会对健康造成危害。怎么补，来听听郑州大学公共卫生学院韩萍教授的建议。

豆腐、葛根粉不含雌激素

几十年前，欧美国家开始尝试通过注射雌激素的方法补充人体缺乏的雌激素，这种方法提高了子宫内膜癌、乳腺癌等恶性疾病的发病率。当女性朋友发现用药物补充雌激素有风险后，便把目光转向我们日常吃的食物。

医学专家发现，大豆、葛根等豆科植物里含有比较丰富的植物雌激素，而且进入人体的植物雌激素具有双向调节作用，即当人体缺少雌激素时，植物雌激素可直接被人体当作雌激素利用，当人体不需要时，植物雌激素可转化为其他人体需要的营养物质，从而避免出现药物补充雌激素的风险。

韩萍教授告诉大河健康报记者，虽然大豆和葛根中含有丰富的植物雌激素，但并不是所有大豆和葛根的加工产品中都有植物雌激素，比如天天吃豆腐、喝葛根粉试图补充雌激素的女性朋友就进了误区，这些经过加工的大豆和葛根类产品中根本没有植物雌激素。“喝豆浆，用葛根或葛根的粗提物煲汤，才能真正补充雌激素。”

每天保证50克干豆打豆浆把豆浆当成饮料喝

既然大豆里含有丰富的植物雌激素，为什么韩萍教授认为人们经常吃、甚至被打上女性食品标签的豆制品——豆腐没有或者很少含有雌激素呢？

韩教授说，植物雌激素是溶于水的，当把大豆加工成豆腐时，植物雌激素便会随着被压缩出来的水——黄浆水一起流失掉。

把大豆打成豆浆就可避免植物雌激素的流失了。如果您想通过喝豆浆的方式来补充雌激素，韩萍教授为您推荐的量是：每天用于打豆浆的干豆不少于50克。

当然，如果您能把豆浆当成饮料喝，将是最明智的选择。

20克葛根煲汤喝煲的时间越长越好

葛根没有任何异味，所含的植物雌激素并不逊色于大豆。但市场上卖的葛根粉是不含有雌激素的。为什么呢？其实葛根粉犯的错误和豆腐一样，在从葛根到葛根粉的加工过程中，植物雌激素也随之流失殆尽。

韩萍教授对市场上销售的葛根粉进行了检测，发现葛根粉里并没有植物雌激素。如何让葛根这样好的食物造福女性患者，韩萍教授进行了长达20年的研究，他发现，直接用葛根或葛根的粗提物进行煲汤是较有效的补充雌激素的方法。

每天取20克清洗干净的葛根，与排骨、菌类等一起煲汤饮用，人体便能充分吸收葛根里的植物雌激素为“我”所用。植物雌激素不怕高温，煲的时间越长越好。如果有条件，每天都要用葛根煲汤。

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