[猪蹄子冻怎么做好吃猪蹄子冻的家常做法]猪蹄冻的做法 1. 猪蹄洗净 去毛 2. 一分为二 3. 再切 4. 佐料 5. 焯水 6. 高压锅内放水 料酒 7. 放入佐料 8. 放入猪蹄 12分钟 9. 捞出佐料 再放罗汉果1个 酱油2勺 少许盐小...+阅读
做法一：材料猪蹄，葱，姜，八角，料酒，盐做法1.猪蹄切小块洗净，刮干净毛，绰水，捞出，用凉水冲洗干净2.把绰好水的猪蹄扔进高压锅，加少量水（不超过猪蹄的量），放姜片，葱段，八角，料酒，少许盐（一点点就好，吃的时候有调料汁的），高压锅上气后30分钟左右至猪蹄脱骨3.等稍凉，捞出猪蹄，带上一次性手套，把骨头都去掉，肉切成小块，找个饭盒把切好的肉平铺在里面，再把汤汁倒进去，扔进冰箱冷藏.要吃的时候拿出来倒扣饭盒，取出猪蹄冻，切片装盘，浇上调料汁，撒上大蒜叶，开吃做法二：材料猪蹄，青豆，黄豆，胡萝卜，熏干，盐，醋，生抽，蒜末，香油做法1.将买来的猪蹄洗净，切小块，放入汤锅中小火炖至软烂，加盐调味即可，将炖好的猪蹄取出，晾凉，小心仔细的去掉骨头，只保留皮和肉即可2.将青豆，黄豆，胡萝卜洗净，胡萝卜和熏干需要切小丁，青豆和黄豆最好在沸水中焯一下。
3.将刚才炖猪蹄时剩下的汤继续烧热，然后放入剔下的猪蹄肉，青豆，黄豆，胡萝卜丁，熏干丁，搅拌均匀，可再加些盐调味，也可不加，最后蘸调味汁食用。4.煮至所有食材成熟即可关火，然后放在一边晾凉，放凉后找来一个深点的容器，先在容器内垫上一层保鲜膜，然后将放凉的猪蹄汤倒入容器内，待它稍稍凝固一下，然后将保鲜膜覆盖好，放入冷藏室。5.彻底凝固之后就可以取出食用了，一般2-3个小时就可以凝固了，也可以放置一个晚上，第二天再食用，吃的时候，将醋，生抽，蒜末，香油拌匀成味汁蘸食。做法三：材料猪蹄，葱姜大蒜，各种调料粉和盐，虾仁，花生米。做法1.先热水煮猪蹄，把血水去掉2.捞出来冷水洗净3.锅里放油热一热，一点点油哦，猪蹄放进去炸一炸，炸一点点哦~4.放葱姜大蒜，各种调料粉和盐开始煮，我还放了虾仁，加上虾仁的气息，美极了5.煮到差不多猪蹄都烂了，捞出来把骨头去掉6.尝了尝不够咸，有点淡，把剥掉骨头的肉丢进锅里加了点盐继续煮7.这个时候还放了花生米，话说花生米放得有点多了8.捞出来放进保鲜盒9.汤的话把葱姜大蒜捞出来都扔掉，最后把汤水倒进保鲜盒，封好放在冷藏室...
怎么做猪蹄冻
1. 猪蹄剁开，猪皮切两刀，先过水焯一下。然后换水，加大料包，葱姜片少许，生抽少许煮开锅。2. 加花生，小火煮3个小时至猪蹄软烂。3. 捞出猪蹄与猪皮，花生，汤汁过滤下。4. 保鲜盒铺上一层保鲜膜，待猪蹄稍凉后，去掉骨头，把皮与肉撕碎，连同放入保鲜盒。5. 过滤后的汤汁倒入。待凉后放入冰箱3-4小时即可。过夜更好。6. 冻好的猪蹄冻挖去上面一层油。切块后加醋，生抽，青蒜，香菜，香油少许盐拌匀即可。小贴士Tips：*大料包：草果1个，肉寇1个，甘草几片，小茴香和花椒各少许，八角2个，桂皮一块，陈皮一块包入纱布中系好。或者装入专门的一次性料包或调料盒中（超市有卖）。*花生与猪蹄同煮了是个失误，估计是这个原因，显的冻子不太透明，有些浑浊。*煮时不加生抽便是白色有些透明的冻。
*拌时要挖去上面的一层油，然后一定加入青蒜才好吃...
打猪蹄冻的做法
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步骤/方法
1
锅中放适量清水，放一个老姜片，将猪蹄焯一下。
2
焯好的猪蹄捞出，洗去浮沫。
3
高压锅煮猪蹄，葱打结放入锅中，并加入姜片、八角。
4
加入少许料酒。
5
放少许盐、一点白糖，加清水没过猪蹄。
6
盖上锅盖，大火煮至喷气后，转中小火煮20-30分钟左右。
7
将葱、姜片、八角捞出。
8
猪蹄捞出。
9
汤留用。
10
将煮好的猪蹄去骨头。
11
剩下肉、猪皮、蹄髈筋。
12
将其切小块。
13
取一个玻璃保鲜盒，将切好的猪皮猪肉等跟煮猪蹄的汤一起倒入保鲜盒中。
14
晾凉。
15
放冰箱冷藏室，冷冻成型。
16
从冷藏室取出，去掉表面一层油。
17
剩下的切小块。
18
小碗里放上香醋、生抽、芝麻、辣酱、香菜等做成调料即可沾着吃。
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