[大闸蟹正确的吃法视频螃蟹怎么吃]第一步：用剪刀剪掉大闸蟹的八只脚，和两只大钳。 第二步：将蟹肠（即蟹肚脐部分的一小块盖）去掉。（但凡内脏都不宜吃，因积聚重金属，多吃易中毒。） 第三步：揭开蟹盖，用小勺把蟹盖中间呈三角...+阅读
秋风起，蟹脚痒，九月圆脐十月尖。九月圆脐指的是母蟹，十月吃尖蟹，指的是公蟹，民间说法是中秋是一年中吃蟹的最好时节，然而真正吃螃蟹最好的时节是中秋后再半个月，此时的螃蟹饱满、鲜美。 一是要看蟹壳。壳贝色泽鲜明，有光泽，且呈墨绿色的，一般都体厚坚实；呈黄色的，大多较瘦弱；能挑选到“金毛金爪”的更好。
二是要看肚脐。肚脐突出的的，一般都脂肥膏满：凹进去的，大多是膘体不足。当用手拿蟹时还要觉得够“重”因为“重”的蟹大多数都是肥美多膏，蟹肉丰满。
三是要看螯足。足爪结实，螯足上的“脚毛”丛生，一般都膘足老健；无毛的，大多是体软无膘。
四是要看雌雄。俗话说：“农历八月挑雌蟹，九月过后选雄蟹”。因为农历九月过后雄蟹性腺成熟好，滋味营养最佳。一般肚脐圆形的为雌蟹，肚脐尖形的为雄蟹。
五要看活力。将蟹翻转身来，能迅速用螯足弹转翻回的，说明活力强，
怎么挑好螃蟹？
一看颜色，青色最好，证明新鲜。 二看分量，同样大小，分量越沉越好。别忘了拿起来晃荡一下，如果有水声或者感觉内部有液体流动，那沉也不管用，肯定空。 三看肚脐，翻看螃蟹的腹部，长脐的是公蟹，圆脐的是母蟹，把脐翻开挤一下，挤出的分泌物要是黑色的，证明该蟹新鲜，要立即拿下，如果是褐色，那就是品质一般，可以侃侃价钱。如果是黄色，那就可以掉头走人，不必考虑了。有时候，母蟹的肚脐四周会涌出些类似沙包的东西，摸起来软软的，按照本地人说法，叫“甩籽”，就是母蟹里的蟹黄已经长成了蟹籽，被甩出体外，马上就要排入水中生产下一代了。此时螃蟹精华已逝，肉也不实了。 四看时间，早上买的多半都是前一天剩下的“打氧蟹”，想买刚捕的蟹，要在下午3~7点之间去市场，3~4点之间是最佳时段，因为这时候渔船刚返航。
买大闸蟹都有什么学问怎样才能买到好的
怎样挑螃蟹？粗线条的说，蟹一定得新颖，所以一定得拣活的。大小都能够，但是一定要重。由于母的蟹黄多，所以母的更好。 据懂行的人引见，精密选蟹要“五看”：一看蟹壳。凡壳背呈黑绿色，带有亮光，都为肉厚壮实；壳背呈黄色的，大多较衰弱。二看肚脐。肚脐凸出来的，一艘都膏肥脂满；凹进去的，大多膘体缺乏。三看螯足。凡螯足上绒毛丛生，都螯足老健；而螯足无绒毛，则体软无。四看生机。将螃蟹翻转身来，腹部朝天，能疾速用螫足弹转翻回的，生机强，可保管；不能翻回的，生机差，寄存的时间不能长。五看雄雌。农历八、九月里挑雌蟹，九月过后选雄蟹，由于雌雄螃蟹分别在这两个时分性腺成熟，滋味营养最佳。认真研讨并参照这“五看”，就能把优质蟹从众多的螃蟹中选择出来。
“未识阳澄愧对目，不食螃蟹孤负腹”。阳澄湖的大闸蟹向来是受人推崇的，被喻为“蟹中之王”，食之谓“正中”。但市场上的冒牌阳澄湖大闸蟹不在少数，虽然产地给它戴上了防伪戒指以示辨别，可谁又能保证这戒指无法伪造呢？据有经历的水产专家引见，阳澄湖大闸蟹与众不同处有四大特性：一是青背，蟹壳成青灰色，平滑而有光泽；二是白肚，贴泥的肚脐、甲壳晶莹洁白，没有黑色斑点；三是黄毛，蟹腿的毛长而黄，根根挺拔；四是金爪，蟹爪金黄，坚硬有力，放在玻璃上都能八足挺立，双螯腾空。你可以参考一下这篇文章
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