[提供一些北方家常菜的菜谱和一些菜的简单做法简单方便易学的]芥兰炒肉片 原料： 芥兰 葱 猪肉片 做法 做法： 1）烧热锅，适量的油热，下葱，煸出香味。 2）将洗净的芥兰切段，下入芥兰煸炒。 3）再下腌制过的肉片煸炒。（我用蚝油，料酒 腌制肉片） 4）调入适量...+阅读
北京填鸭
烹调类别：烤 菜系：北京菜
食材类别：鸭鸽 味道：香脆
适宜季节：秋
色香味：葱香
主料：
光鸭（约四斤）
辅料：京葱或葱段（两棵）、甜面酱（两汤匙）、薄饼（适量）、青瓜（切条）（半个）、配料：盐（两茶匙）、酒（一汤匙）、淋鸭皮料：麦芽糖（两汤匙）、清水（三杯）
制作：
1）鸭于翼底外开一孔，取出肠脏（可请鸭档代劳），洗净，以配料涂匀鸭腔；
2）用三寸长木条纳入鸭腔内，横挡于两翅骨间，插一支管在鸭头部，吹气使鸭全向澎涨；
3）用滚水淋鸭外皮至起凸点，煮溶淋鸭皮料，涂匀鸭皮挂在当风处吹干；
4）用叉撑着鸭放在火炉上烧，须反覆转动及多次涂油，烧至皮脆及呈金红色上碟；
5）若用炉烤，鸭以锡纸包着烤至八成熟，除去锡纸再烤至鸭皮呈金黄色取出，用滚油淋鸭皮至脆上碟；
6）趁热将鸭片皮，伴以京葱、青瓜、甜面酱及薄饼同食。
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填鸭式是什么？
填鸭式教育是苏联一位教育家凯洛夫发明的，现在在中国应用很广泛。就是把知识一味灌输给学生。 相对的是启发式教育。相对于学生的年龄特点和成长方式当然是启发的好。在教育界有一句话：“我听，我忘记；我看，有印象；我做，我记住。”填鸭式教育前两项都占全了，就是没有“做”这一环节。而启发式教育就充分考虑到了做的重要性。 从局限性上来讲，填鸭式教育之弊就更是多了。它只充分把老师和书本的思想灌输给了学生，毫无创造性可言。照这么教学生，社会还怎么进步啊？说的严重点，人类那点进步的文明有可能就到此为止了。当然了，这也不是绝对的。中国人聪明，再怎么样填，照样出的来天才，但随着教育制度的改革，启发式也在逐渐渗透。但只要中国的考试制度不改，填鸭式就永远无法消失。
炸填鸭怎么做？
菜系及功效：私家菜便秘食谱健脾开胃食谱 营养不良食谱 清热去火食谱
口味：炸烧味 工艺：油淋炸
炸填鸭的制作材料：
主料：鸭1500克
调料：盐3克，姜10克，料酒10克，植物油100克，八角3克，山楂20克
炸填鸭的特色：
焦香味美。
教您炸填鸭怎么做，如何做炸填鸭才好吃
1.将鸭子宰杀开膛，去掉内脏，洗净，并把其表面的拨掉，再放入开水中焯烫一下，取出洗净，入清水锅中，加细盐、生姜、料酒煮至七八成熟，捞出备用。
2.热锅烧沸，加大料、山楂、将全鸭放入，用铁叉翻动，炸至呈金黄色时起锅，勿使炸焦，沥干油，即成。
炸填鸭的制作要诀：
1.因有过油炸制过程，需准备植物油约1500克。
2.本菜中选用的鸭为填鸭即是采用人工填喂催肥的鸭，肉质细嫩，瘦肉率高。
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