[牛肉馅蒸饺的做法牛肉馅蒸饺怎么做好吃牛肉馅蒸饺的家]用料 主料牛肉馅300克芹菜500克猪肉馅100克澄面80克小麦胚粉500克 辅料料酒1小勺植物油1汤匙姜粉1/4小勺酱油1小勺白糖少许盐1/2小勺味精少许水适量 牛肉蒸饺的做法 1. 麦芯...+阅读

1.买一斤半牛肉，现绞成馅。取一个干净盆

2.葱末、姜末加进牛肉馅里

3.拌油：因为牛肉本身比较干硬少油，所以最好加点儿食用油，顺一个方向搅拌至牛肉馅将油全部吃透

4.打水：取一杯凉开水，慢慢倒入牛肉馅中，边加水边用筷子朝一个方向搅拌，待水完全融入馅料，再继

续加水，再搅直至水全部融入馅料。注意加水时要采用少量多次的办法，一点点往里加，直到馅料成软糊状。掌握好加水的量，直至肉馅把水分吸干即可。牛肉多吃

水分，口感才能更加细嫩。煮熟后的饺子一咬一包汁

5.加入酱油、盐、白胡椒粉、味精

6.继续顺一个方向搅打

7.韭菜洗净晾干，切碎，拌入搅打好的牛肉馅中

8.搅拌均匀即可，因为韭菜本身非常鲜嫩，如果太过用力、搅拌时间过长，会使韭菜变的软烂，风味大失哦

调制酸汤：这一步是很有讲究的哟~~酸汤饺子好不好吃，酸汤的调制至关重要

9.陕西的酸汤制作必不可缺四样东西——虾皮，香菜，葱花，紫菜

10.倒入酱油少许，香醋可以多来一些，一定要用陕西本地出的香醋！这很关键，否则就不正宗了

11.油泼辣子一大勺，我家的油泼辣子里面已经有芝麻，如果没有，建议添加一勺炒香的白芝麻，少许香油、味精、盐

12.等煮饺子的时候，用 滚烫的饺子汤冲开，酸汤底料就调制好了

包饺子：

13.至于饺子怎么包，皮是买还是自己擀，是圆的还是方的，是厚的还是薄的，就看各人的口味和爱好了，爱咋么包咋么包，自己家吃，“皮薄馅大”为原则

14.最后将煮熟的饺子捞入酸汤汁中，红艳艳、热腾腾的一大碗，喝一口酸、辣、烫、鲜，地道的陕西酸汤水饺就做好了，令人忍不住想大呼一声：嘹咋咧！~~~越是天气炎热，吃起来越是勾魂提神

菜品特色

酸汤水饺，有饺子有汤，原汤化原食，酸酸辣辣一碗下肚，专治夏天各种食欲不振。一碗下肚，酸、辣、鲜、香，四味齐齐涌上心头，那家伙，直吃的你大汗淋漓，香的你满嘴找舌头！！

东北立夏吃什么牛肉馅蒸饺的做法

做法一：

1.面粉倒入盆中，加入热水烫1/3面粉，剩下用温水搅拌，和成柔软面团盖上盖子醒20分钟以上。

2.面团盖上盖子醒20分钟以上。

3.牛肉一块，洗净剁成肉馅，剁肉时加点水容易剁。

4.葱姜切末放入盆中。

5.把牛肉放入葱花盆中，加入盐，鸡精，酱油，十三香调匀，少量多次加入清水，朝一个方向调匀放10-20分钟，使之入味。

6.面团揪成挤子擀成皮，包入馅料，不要放太多，牛肉馅会胀。

7.饺子包好后沾些布面放在帘子上。

8.锅中做水，水开摆入饺子。

9.大火烧开12分钟后关火焖1分钟。

做法二：

剁好的牛肉泥，加适盐、生抽、老抽、料酒、黑胡椒粉、姜末按一个方向搅打，泡好的花椒水，分次少量的往肉泥里加，每加一次后还是按同一方向搅打，至水份吸收后再加，千万不能一次性加完。

水量多少具体没有称，搅打到肉泥看起来润润的、很有劲时即可，不能看到有水溢出，否则就是水加多了。如果水已经加多，可适量添加一些土豆淀粉搅均。拌好后再加适量香油拌匀。

挤过水的萝卜丝倒入肉泥中，加适量香菜末（没有可用葱花代替）加一小勺无味色拉油后按一个方向搅匀即可。

（冰箱冷藏待包） 这个骤可在面团醒好，准备擀皮包制时操作，以免过早拌入，放时间久了萝卜再出水。

包好了，开水上锅 蒸5分即可。 牛肉蒸时间久了会老，那样就不好吃了。

牛肉蒸饺的安琪配方

主料：牛腿肉：300克 纯肥肉60克 清水马蹄：8克 面粉：500克 调料：安琪牛肉馅旺：4克 盐：4克 鸡精：2克 味精：2克 嫩肉粉：3克 姜：8克 胡椒粉：3克 生抽：4克 辣椒粉：10克 老抽：5克 葱：15克 十三香少许 制作程序：

1、将牛腿肉去筋膜绞成肉末，纯肥肉、清水马蹄切成细丁，姜加水制成姜汁。

2、将肉末加盐、嫩肉粉边搅拌边加姜汁并搅拌至上劲，再将安琪猪肉馅旺、肥肉丁、马蹄丁、辣椒粉、鸡精、味精、姜蒜末、生抽、老抽、胡椒粉、十三香、葱加入到肉末中搅拌均匀既成包子馅料。

3、将面粉用开水调制成面团静止一会后压面、搓条、分割下剂。

4、将分割好的面团包入馅料制成饺子生坯。

5、将饺子生坯入蒸柜蒸8分钟即可。

正宗烫面牛肉蒸饺怎么做

正宗烫面牛肉蒸饺做法

食材用料

面粉3一4碗

牛肉馅一斤

萝卜1一2个相克食物

酱油蚝油适量

圆葱一个相克食物

盐十三香适量

烫面的做法

1、将500克面粉放入盆中，倒入300克开水，倒水的时候要均匀着浇，边浇便用筷子将面粉都搅成絮状；

2、烫好后稍凉一会，不烫手时，边撒凉水（就是用手撩上一点点）边将面絮和成团，不用太光滑；

3、将和好的面团摊开或者切成小块让面团中的热气散尽，然后再和到一起面团凉了很容易就光滑了；

4、和好的面团盖上先饧着，然后做馅；

烫面牛肉蒸饺馅料的准备工作

1、将胡萝卜切成细末，圆葱切成细末备用；

2、准备好牛肉馅和五花肉馅；

烫面牛肉蒸饺做调料油

1、将油倒入锅中，将八角和花椒用水冲一下控水，不用晾干，这样处理后的调料不容易糊，而且香味释放的充分。小火加热，指导八角花椒颜色变深，香味浓郁，然后捞出；

2、将元葱末的1/3放入热油中，关火，用余温将葱末炸制微变色，出香味；

3、这样炸好的油是香料葱油，用来拌凉菜，拌面都非常好吃，一次可以多做点；

烫面牛肉蒸饺拌牛肉馅

1、将牛肉和猪肉馅都放入盆中，将调料油里的葱末捞出也放入盆中，再放少许调料油；

2、然后放入料酒、酱油、少许盐、姜末顺着一个方向拌均匀；

3、然后加老汤或者清水，要分几次加，每加一次都要顺着同一方向搅拌到水分完全融入肉馅中，然后再加下一次，直到肉馅完全上劲，而且肉馅成厚糊状即可；

4、放入胡萝卜和圆葱，再一次放足够的调料油和盐还是顺着一个方向搅拌均匀；

5、拌好的肉馅可能会不好包，可以先盖上放冰箱中冷藏稍凝固再包；

烫面牛肉蒸饺蒸饺的包法

1、将饧好的烫面团揉成长条，切成小剂子，按扁；2、将剂子都擀成比水饺略厚的圆皮；

3、放入和好的牛肉馅包成饺子状；

4、将蒸锅添上水，将蒸帘擦干抹上油，将蒸饺摆入，蒸饺之间稍微有点空隙即可，不是发面的不会长大；

5、开大火，开锅后，中大火蒸10分钟即可，如果包的比较大，又多，那就15分钟；

6、蒸好后，揭开锅盖趁热拣出蒸饺，凉了容易粘锅；

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