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2000元宴席菜单

种类 菜品名称 售价 成本 备注

冷菜 蟹肉卷 78元 31.2元 六寸盘

脆炸双拼 78元 31.2元 六寸盘

脱骨鸭掌 78元 31.2元 六寸盘

蓝莓山药 58元 20.3元 六寸盘

冰爽野山珍 68元 23.8元 六寸盘

酒香紫冰藕 58元 20.3元

盐水鸡

风干鱼 六寸盘

大菜 黄油焗龙虾 600元 240元

葱烧海参

冰糖炖雪蛤

烤羊腿

汤羹 鳕鱼羹 160元 64元 按位

热炒菜 黑椒牛排 88元 35.2元

锅巴三鲜 88元 35.2元

黄焖大黄鱼 108元 43.2元

锅仔煮鱼肚

锅巴三鲜

紫甘蓝炒银芽 38元 13.3元

甜菜 银耳鲜橙露 48元 16.8元

烧烤 片皮烤鸭 88元 35.2元 带饼

饭菜 红袍莲子 48元 16.8元

香芋蒸排骨 68元 27.2元

荷香蒸三腊 68元 27.2元

黄焖菱角藕 56元 19.6元

主食 手撕饼 28元 9.8元

锅贴 38元 15.2元

鸡蛋灌饼 28元 10..8元

开花馒头 28元 8.8元

经核算原料成本约775.3元，根据毛利率60%—65%的要求计算如下：

毛利=（售价-成本）/售价*100%

=(1998-775.3)/1998*100%

=61.15%

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