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核桃中含有大量的脂肪和蛋白质。据测定，每100克核桃中，就含有脂肪20-64克和优质蛋白质为15-20克，而且脂肪中71%为亚油酸，12%为亚麻酸。这些物质都极易被人体吸收，更重要的在于它们还是大脑最好的营养物质。在核桃的蛋白质中还含有一种对人体极为有益的物质？？赖氨酸。它不仅是人体所必需的八种氨基酸之一，对孩子的生长发育也起着重要的作用。而且赖氨酸还是健脑的重要物质，它能够给予大脑神经所需的营养，有助于提升孩子的智力，增强记忆力。

食用的最佳时间是每天早晨吃五六片核桃仁！如果你的孩子还小，暂时先不要吃核桃仁，因为孩子身体机能还不是很完善，孩子很难吸收，会闹肚子也说不定，因为核桃仁含油性太大了！ 等一岁半至两岁时先以少吃，看看孩子不会引起身体的不适时，再慢慢加大量！ 给你个好建议。你家里有豆浆机？ 假如有的话，可以每天早餐时，用黄豆+花生+核桃仁等掺和在一块打豆浆，营养特别丰富，而且好吸收，不仅对孩子还是大人都是营养价值非常高的！

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