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个人做法：第一步：先把面条煮熟，然后捞起来用冷水冲一下，放至碗里；

第二步：调料：香葱切成碎，生姜切成条或碎都可以，另拿一个生鸡蛋磕在碗里至搅拌均匀；

第三步：对于你煮的面条份量，烧出一点汤料，先用锅烧一点开水，沸腾后放入切好的香葱、生姜和搅拌均匀鸡蛋，然后放一点醋（对你的喜欢可以多放一点，使汤料的颜色变的有点黑就可以了）和相应的盐，这样就可以了，最后把煮好的汤盛入已装好的面条的碗里就可以食用了。

备注（可以在煮汤料之前放入一点青菜或肉丝，前提要先把青菜和肉丝先炒熟，放入相应的盐，然后放入水煮开，再放入香葱和生姜，醋，盐）

本人不是很喜欢吃面条，但是这种方法做出来的面条我会吃一点，煮给我同事吃，他们都说挺好吃的，不知道这样煮法会不会合你的味口，希望你可以尝试一下。呵呵~~~

镇江的锅盖面： 面条好吃最关键是酱油要熬得好。把酱油、糖、味精、香果、桂皮等等一起放进锅里熬，熬得香喷喷的，装起来慢慢吃。 1、对碗。碗一定要非常大，最好是装汤的那种超大碗 就是在碗中先放入着料：依次放入酱油（熬好的）+荤油+辣椒粉+蒜花（一定要放得多点，韭菜或者香菜都行）+味精，各人视自己的口味放。 2、烧水下面条。 锅里放水烧开，水一定要多，不要下面糊汤了，先烫点配料（腰花、长鱼或者大肠，你想得到的都行，都要切得薄薄的，选其一就可以，太多品种味道就不正了）+（ 绿豆芽、新鲜青椒、小青菜等等），烫好捞起放入对好的碗中，同时要在对好的碗中加入半碗水，这是关键，面条就是要汤多才好吃，干巴巴的就不好吃了。 汤过配料的水开后，放入面条，煮得开后，再加半碗冷水，再煮开就好把面捞起放入碗中。 这样面条就会很好吃。 还可以放熬好的辣椒酱，也可以下鸡蛋面，注意水开后，要把鸡蛋打在有半碗冷水的碗中，然后连水一起倒入开水中，蛋就是整的不会散了。 镇江的锅盖面是最好吃，兰州拉面是不能和镇江锅盖面相比的。汤汤水水的很好吃，如果是那种正宗的面锅里飘锅盖，下出来的面就更好吃了。 面条好吃最关键是酱油要熬得好。把酱油、糖、味精、香果、桂皮等等一起放进锅里熬，熬得香喷喷的，装起来慢慢吃。 1、对碗。碗一定要非常大，最好是装汤的那种超大碗 就是在碗中先放入着料：依次放入酱油（熬好的）+荤油+辣椒粉+蒜花（一定要放得多点，韭菜或者香菜都行）+味精，各人视自己的口味放。 2、烧水下面条。 锅里放水烧开，水一定要多，不要下面糊汤了，先烫点配料（腰花、长鱼或者大肠，你想得到的都行，都要切得薄薄的，选其一就可以，太多品种味道就不正了）+（ 绿豆芽、新鲜青椒、小青菜等等），烫好捞起放入对好的碗中，同时要在对好的碗中加入半碗水，这是关键，面条就是要汤多才好吃，干巴巴的就不好吃了。 汤过配料的水开后，放入面条，煮得开后，再加半碗冷水，再煮开就好把面捞起放入碗中。 这样面条就会很好吃。 还可以放熬好的辣椒酱，也可以下鸡蛋面，注意水开后，要把鸡蛋打在有半碗冷水的碗中，然后连水一起倒入开水中，蛋就是整的不会散了。 镇江的锅盖面是最好吃，兰州拉面是不能和镇江锅盖面相比的。汤汤水水的很好吃，如果是那种正宗的面锅里飘锅盖，下出来的面就更好吃了。

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