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请问河蚌怎样食用

02月16日 编辑 39baobao.com

[柿子不能和什么食物一起食用]在日常生活中,柿子是我们常见的一种食物。而且柿子的食用价值很高,对人体是很有好处的。它可以起到润肠通便、止血等。那柿子不能和什么一起吃呢?下面一起来看看吧。柿子不能和...+阅读

搜寻菜谱几枚,仅供参考:

醉蚌肉

主料: 活 蚌1 只,调 料适 量

制作方法: 1.将活蚌去壳治净 , 切 成 小 块 状 , 装 碗 , 浇 以 高 粱 酒 拌 匀

稍 腌 ;

2.酱 油 、 白 糖 、 芝 麻 油 盛 小 碗 调 匀 加 入 调 料 , 将 香 醋 与 蚌 块 倒 入 , 翻 炒

搅 匀 , 醉 浸3 小 时 即 成 。

爆炒河蚌

材料:蚌肉500克、干红椒数只、姜一大块、青蒜杆子3根、紫苏叶少许

调料:料酒一大勺、茶油、盐适量、淀粉水一大勺、酱油一小勺、蚝油一大勺

做法:

1、先将蚌肉撒盐反复抓洗几遍洗去黏液,烧一锅开水,将蚌肉焯一下捞出再次冲洗两次; 2、改刀将蚌肉斜切成大片,加入拍碎的姜、少许盐、料酒腌制10分钟;

3、青蒜杆子切成颗粒备用,淀粉水和蚝油调成芡汁;

4、坐锅烧油小火下干红椒炸出香味盛出,余油下蚌肉快速爆炒,倒入青蒜和炸好的干红椒翻炒,喷少许酱油上色,淋入芡汁充分拌匀撒紫苏叶即可。

河蚌咸肉煲

做法:1、河蚌买来后要去掉腮边,再挤去肠子里的淤泥。注意,一定要自己动手才能弄干净哦。 2、用盐和反复搓揉河蚌,冲洗去除黏液。再用面粉和白醋反复搓揉河蚌,冲洗去除土腥味。 3、用刀背或其他木头柄将河蚌边的硬肉捶扁,肉质酥松后容易煮烂。(此秘籍已有小S外传了)

4、河蚌切片放入沸水锅内焯水后,捞出待用;取适量腊肉即咸肉,最好是五花肉,洗净切片待用。

5、河蚌、咸肉片一起转到口小肚子大的沙锅里(如老村长买的沙锅)。再放入姜片、葱段、八角适量,白醋、料酒少许。

6、沙锅加适量的水,上灶台用中火烧开后,再转用文火焖一个小时以上。注意,不是烧也不是煮,是焖。

7、起锅前撒些葱花,少许鸡精,淋几滴香油。

8、盛碗享用。。。。。。

以上程序1~7用时2小时,程序8用时15分钟!

小贴士: 1、买回的蚌肉要将其的鳃和泥肠去除干净。

2、爆炒的速度一定要快,蚌肉才会脆嫩,时间长了会炒老就嚼不动了,爆炒的时间不超过一分钟。

3、河蚌非常鲜,烹制时千万不要再加味精,也不要多放盐,以免鲜味反失。

4、每100克河蚌肉含热量 54.00千卡、蛋白质 10.90克、脂肪 0.80克、碳水化合物 0.70克、维生素A 243.00微克、维生素E 1.36毫克、钙 248.00毫克、磷 305.00毫克、钾 17.00毫克、钠 17.40毫克、镁 16.00毫克、铁 26.60毫克、锌 6.23毫克、硒 20.24微克、锰 59.61毫克。

5、河蚌肉硬味寒,脾胃虚弱者、小孩、老人不宜多吃。

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