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做法一：

主料 土豆400克

调料：食盐4克、酱油3克、细香葱1根、植物油50克、高汤少许

1.新鲜的小土豆去皮洗干净；入锅用水煮一刻钟（用筷子戳一下，能戳穿就可以了）；煮好的土豆沥干水稍放凉片刻，然后去刀一个个全部拍扁

2.锅热油，将小土豆放入翻炒一小会儿，然后加盐、红烧酱油继续翻炒均匀；加少许高汤（清水也可）焖一分钟入味，出锅的时候撒上葱花即可

做法二：

主料：小土豆400克

调料：清水（一碗）、色拉油（适量）、花（少许）、盐（适量）、生抽（适量）、鸡精（适量）

1.小土豆刨皮后洗净，擦干表面多余的水分，防止炸的时候油到处溅。

2.锅中放适量色拉油，油温加至六七层热，下入小土豆。

3.中火炸至金黄，直到表面形成了一层硬皮的程度。

4.重新起锅，倒入小土豆，下入一碗清水，适量盐，生抽。

5.把汤汁都煮干，下入少许的鸡精和葱花，搅拌均匀即可。

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