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做法一:
主料 土豆400克
调料:食盐4克、酱油3克、细香葱1根、植物油50克、高汤少许
1.新鲜的小土豆去皮洗干净;入锅用水煮一刻钟(用筷子戳一下,能戳穿就可以了);煮好的土豆沥干水稍放凉片刻,然后去刀一个个全部拍扁
2.锅热油,将小土豆放入翻炒一小会儿,然后加盐、红烧酱油继续翻炒均匀;加少许高汤(清水也可)焖一分钟入味,出锅的时候撒上葱花即可
做法二:
主料:小土豆400克
调料:清水(一碗)、色拉油(适量)、花(少许)、盐(适量)、生抽(适量)、鸡精(适量)
1.小土豆刨皮后洗净,擦干表面多余的水分,防止炸的时候油到处溅。
2.锅中放适量色拉油,油温加至六七层热,下入小土豆。
3.中火炸至金黄,直到表面形成了一层硬皮的程度。
4.重新起锅,倒入小土豆,下入一碗清水,适量盐,生抽。
5.把汤汁都煮干,下入少许的鸡精和葱花,搅拌均匀即可。
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