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当人体的体液酸碱度在7。35-7。45之间（弱碱性）的时候，人的身体处于最佳的健康状态：免疫力强、精力充沛、反应快、思维敏捷、体力耐力好； 婴儿在子宫里和出生2个月内，体液是呈弱碱性，当其受到食物、空气、饮用水和情绪紧张等压力影响的时候，身体就会慢慢变成酸性。 如果体液呈酸性，人的身体状况就变得很差：免疫力低下，容易患病、肥胖、反应慢、体力欠缺、精力不佳、焦虑、肩颈酸痛、目眩、失眠等，这就是我们所说的亚健康，在都市人群中，由于精神压力大、加班熬夜、商务应酬、夜生活过多、工作竞争激烈，导致大量的亚健康群体存在，长期积累下来，就会产生严重的疾病甚至是过劳死。

导致体质成酸性有饮食和生活习惯的原因：熬夜、过渡劳累、精神压力大、生活不规律以及酗酒、抽烟、吃垃圾食品、红肉、甜食等等都会使身体变成酸性体质。 因此要改变酸性体质和亚健康状态，除了改变生活习惯以外，就是要少吃酸性食品，多补充碱性食品。 但是我们日常的食物，包括米饭、酒、糖、蛋、鱼类、猪肉、牛肉、鸡肉、奶油等，几乎全都是酸性食品，因此，我们需要摄取大量的碱性食品来中和，使身体达到健康的弱碱性。

碱性食品包括海藻类（海带、裙带菜）、蔬菜（根茎类、叶菜类），还有水果如：香蕉、苹果、橘子、葡萄、草莓等，但是由于水果含有高糖分，因此不适宜大量食用。 青梅的味道非常酸，但是它却是强力的碱性食品，被称为碱性食品之王，青梅精中和酸性食物的能力，是海带的30倍、是葡萄干的45倍、是马铃薯的300倍、是莲藕的485倍（中和100克砂糖的酸度，用青梅精需要2克，用莲藕则需要970克）；因此，只需要很少量的青梅精，就可以中和、平衡体内的酸度，让身体达到健康的弱碱性体质。

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