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藕炒肉丝的做法详细介绍
菜系及功效：家常菜谱 私家菜
藕炒肉丝的制作材料：
主料：藕，肉丝
调料：蒜，姜，干辣椒，料酒，酱油，盐，鸡精。
教您藕炒肉丝怎么做，如何做藕炒肉丝才好吃
制作：
⒈藕洗净切条，酸切成末，姜切丝，干辣椒切碎
⒉起油锅，下肉丝滑散，翻炒变色
⒊加入姜丝，蒜末，继续翻炒
⒋放料酒，干辣椒碎，藕条，继续翻炒
⒌放酱油，少许水，翻几哈子，盖上锅盖，焖一会儿
⒍放入盐，鸡精，炒至汤干，出锅。
葡汁鲜藕的做法详细介绍
菜系及功效：甜品/点心
口味：甜味 工艺：拌
葡汁鲜藕的制作材料：
主料：莲藕400克
辅料：葡萄干100克，葡萄200克
调料：蜂蜜10克
教您葡汁鲜藕怎么做，如何做葡汁鲜藕才好吃
1. 将藕去皮，洗净切成0.3厘米厚的圆形片；
2. 坐锅点火倒水，水沸后放入藕片焯至断生捞出，过凉开水焯凉再捞出，沥净水分放入盆内待用；
3. 葡萄洗净撕去皮，用牙签挑净籽，榨成汁；
4. 葡萄干洗净用刀切碎，放入盆中加葡萄汁和蜂蜜搅拌均匀，再倒入放藕片的盆中与藕片拌匀；
5. 将拌好的葡萄汁蜜藕片放入冰箱内冰镇30分钟，取出即成；
6. 可用黄瓜和红樱桃点缀。
小帖士-食物相克：
葡萄干：服用安体舒通、氨苯蝶啶和补钾时，不宜同食葡萄干和其他含钾量高的食物，否则易引起高血钾症，出现胃肠痉挛、腹胀、腹泻及心律失常等。
鱼香藕丝的做法详细介绍
菜系及功效：健脾开胃食谱 贫血食谱
口味：鱼香味 工艺：炒
鱼香藕丝的制作材料：
主料：莲藕300克，猪肉（瘦）150克
调料：泡椒5克，姜5克，大葱5克，豆瓣辣酱8克，醋10克，白砂糖10克，辣椒油5克，香油10克，黄酒5克，淀粉（玉米）15克，味精3克，花生油50克
鱼香藕丝的特色：
色泽金红、香气浓郁、酸甜辣鲜脆嫩爽口，富有浓厚的四川风味。
教您鱼香藕丝怎么做，如何做鱼香藕丝才好吃
1. 将精肉批切成似火柴梗粗的丝，加黄酒、少许细盐、干淀粉拌匀上浆，放在低温处涨发一下；
2. 将嫩藕去皮切成细丝，放入清水中漂清粘液，捞出沥干；
3. 泡椒、葱姜均切丝；
4. 烧热锅，放生油，烧至三成热时，把上浆肉丝放入划散，再把藕丝放入炒匀，再一起倒出沥油；
5. 原锅内留少量油，放泡椒丝、葱姜丝和四川豆瓣辣酱，煸出香味和红油，再放肉丝、藕丝一起翻炒，并加黄酒、白糖、米醋、鲜汤、味精，下水生粉勾包芡，使卤汁紧包主辅料，淋上麻油，红辣油，增香增味增色，装盆即成。
鱼香藕丝的制作要诀：
1. 藕丝切好后，必须及时漂清粘液，以免氧化变色，而且烹调时不会粘连结团，影响脆性和色、形；
2. 香料和豆瓣辣酱必须炒出香味，但切忌炒焦。
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