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1. 一般过期的食物受到沙门氏菌、弧形杆菌、大肠杆菌等细菌感染，会让人感觉到恶心、呕吐、腹泻甚至呼吸、循环衰竭等，此外过期的产品在受到细菌的感染之后还有可能引起化学变化，产生黄曲霉素、亚硝胺、丙烯酰胺等物质，诱发癌变、心血管疾病等。

2. 食品过期容易引发霉变，当人们使用发霉的食物的时候容易出现腹泻、呕吐等症状，时间久了会诱发细胞癌变，而且霉菌的稳定性强，简单的处理和烹饪根本就很难除去对人体的危害。

3. 黄曲霉毒素主要污染粮食及其制品，除此之外，各种植物性与动物性食品能被广泛污染，如花生、玉米、大米、棉籽被污染严重；还有护套、杏仁、榛子、高粱、小麦、黄豆等其他豆类，蛋、奶、肝、干的咸鱼等也均能被污染。

4. 过期的生物不仅已经发生了霉变，还会受到其他的污染，比如鼠害、虫害等。想想遭受了鼠害、虫害的食品，包装袋会破的吧，那么还会销售吗？人吃了又会怎么样呢？

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